Chafamos los ajos, con piel y todo, y los salteamos un poco.

Cuando estén los ajos, los reservamos.

En el mismo aceite, ponemos las judías (lavadas y escurridas) y las salteamos.

Cuando están hechas las judías, les añadimos los ajos y el perejil y les damos un par de vueltas.

Hacemos la longaniza al horno, para que mo coja tanto aceite, y la servimos con las judías.

Si sobran judías, se pueden guardar para hacerlas en tortilla.