Tofu agridulce

Name: Tofu agridulce
Yield: 5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 paq. Tofu firme cortado en cubos de 2cm o 1 inch; Harina de maíz lo suficiente para empolvar el tofu; 1 tza harina integral o blanca; 1 cuchara cebolla en polvo; 1/2 cucharilla sal; 1 1/2 tza leche de avena o soya; 2 tzs aceite canola para freír; 2 dientes ajo picadito; 2 cucharillas jengibre picadito; 1 pimentón rojo picado; 1 tza coliflor cortada en pedazos; 1 lata piña picada en su jugo (reservar el jugo); 1 cuchara aceite de coco; 1 cuchara puré de tomate; 1/3 tza azúcar morena; 1/3 tza jugo de piña; 1/4 tza vinagre de arroz; 2 cucharas salsa soya; 2 cucharillas cebolla en polvo; 1/4 cucharillas comino, curry, canela; 11/2 cucharillas almidón de maíz; Jugo de 1 limón; 1 cucharilla aceite de sésamo tostado; Cilantro picado fino como una mano; 1 cuchara semillas sésamo negro

Geraldine Isihuchi @Ahimsacook

Oceanside, CA

Plato vegano. Del libro Beautifully Real Food (Sam Murphy

Tofu agridulce

Geraldine Isihuchi @Ahimsacook

Oceanside, CA

Plato vegano. Del libro Beautifully Real Food (Sam Murphy

Guardada

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Ingredientes

45 min.

5 raciones

1paq. Tofu firme cortado en cubos de 2cm o 1 inch
Harina de maíz lo suficiente para empolvar el tofu
1 tzaharina integral o blanca
1 cucharacebolla en polvo
1/2 cucharillasal
1 1/2 tzaleche de avena o soya
2 tzsaceite canola para freír
Vegetales sofritos
2 dientesajo picadito
2 cucharillasjengibre picadito
1pimentón rojo picado
1 tzacoliflor cortada en pedazos
1 latapiña picada en su jugo (reservar el jugo)
1 cucharaaceite de coco
Salsa agridulce
1 cucharapuré de tomate
1/3 tzaazúcar morena
1/3 tzajugo de piña
1/4 tzavinagre de arroz
2 cucharassalsa soya
2 cucharillascebolla en polvo
1/4 cucharillascomino, curry, canela
11/2 cucharillasalmidón de maíz
Para el arroz
Jugo de 1 limón
1 cucharillaaceite de sésamo tostado
Cilantro picado fino como una mano
1 cucharasemillas sésamo negro

Guardada

Paso a paso

45 min.

1

Cocinar el arroz normalmente sin sal (1 tza arroz por 2 agua). Reservar
2

Preparar el tofu, pasando los cubos por la harina de maíz.
3

Realizar una mezcla con la harina, cebolla en polvo, sal y leche. Tiene que estar ligera.
4

Calentar un sartén con el aceite de canola. Colocar los cubos de tofu en la mezcla de harina. Freír los cubos 2 minutos de cada lado, mejor freír de a poco. Colocar los cubos en papel absorbente. Reservar
5

Mezclar en un bowl los ingredientes de la salsa agridulce, menos el almidón de
maíz.
6

En un sartén grande, calentar el aceite de coco, sofreír el ajo, el jengibre, luego el pimentón, la coliflor y por último la piña. Sofreír hasta que la coliflor suavice. Agregar la salsa agridulce. Dejar cocer 3 min. Y agregar el almidón de maíz diluido en 3 cucharas de agua.
7

Cuando comience a engrosar, agregar el tofu rebozado. Mezclar bien. Reservar para servir.
8

En el arroz colocar el limón, el aceite de sésamo tostado, el cilantro y el sésamo negro. Mezclar. Y servir.