Limpiamos y cortamos todas las verduras y los ajos, lo ponemos todo menos la calabaza y las espinacas en una olla junto con el caldo de verduras, lo dejamos hervir durante unos 10 minutos.

A continuación añadimos la patata, el genjibre, la cúrcuma y el pimentón dulce, seguimos hirviendo durante unos 5 minutos, añadimos el resto de ingredientes como son los garbanzos, calabaza y espinacas, probamos de sal y si hace falta añadimos un poco y le damos un toque de aceite de oliva virgen, lo dejamos hirviendo hasta que la calabaza esté tierna.