Goulash con Spätzle

Una receta tradicional húngara, que es muy común también en el Sur de Alemania. Personalmente los conozco, porque parte de mi familia es descendiente de los alemanes del volga. Así que desde que tengo uso de razón, la vi a mi abuela prepararlos. Los ñoquisitos en sí son muy faciles de hacer y se pueden adaptar perfectamente con otra salsa.
Goulash con Spätzle
Una receta tradicional húngara, que es muy común también en el Sur de Alemania. Personalmente los conozco, porque parte de mi familia es descendiente de los alemanes del volga. Así que desde que tengo uso de razón, la vi a mi abuela prepararlos. Los ñoquisitos en sí son muy faciles de hacer y se pueden adaptar perfectamente con otra salsa.
Paso a paso
- 1
Para los Spätzle, colocar todos los ingredientes en un bowl y con un batidor de mano comenzar a integrar hasta formar una masa chirla. Dejar reposar por 30 minutos mientras se hace el Goulash.
- 2
Cortar en cubitos el roast beef y sellar a fuego fuerte en una olla, agregar la cebolla, el morrón y los condimentos. Cocinar tapado, preferentemente 2 horas.
- 3
Por otra parte, colocar una olla con agua a hervir, yo utilicé el aparatito especial (que les soy sincera me lo compré el finde) pero anteriormente, cuando no lo tenía me la rebusqué utilizando una lata de duraznos vacía y limpia a la que le pedí a mi papá que me haga unos agujeritos con una agujereadora. Y de esa forma podía hacerlos, aún sin tener la maquina.
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Comenzar a hervir la mezcla dejando caer las gotitas en el agua hirviendo, una vez que flotan, al igual que un ñoqui común, los retiramos. Un tip que tengo siempre que hago pastas, es colarla y pasarla a un recipiente con agua fría para cortar la cocción y que no se peguen. Una vez que esté lista la salsa, ahí los coloco dentro de la olla en donde esté la salsa y recupero la temperatura de la pasta.
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En este caso, cómo tradicionalmente se sirven separados, los ñoquis los coloque en una olla con manteca y rectifiqué los sabores y temperatura. Finalmente serví mitad Spätzle, mitad Goulash y a disfrutar!
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