Fusilli en salsa de calabacita y vodka

Félix Cortés Schöler
Félix Cortés Schöler @Felix_EEUU

En un inicio, ésta iba a ser una salsa convencional, pero se me ocurrió buscar en el congelador alguna verdura que le pudiera agregar, cuando se me atravesó la botella de vodka que guardo ahí (en esta casa, el vodka se bebe a la rusa: congelado hasta que se vuelve aceitoso). El resto es historia...
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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 500 grfusilli
  2. 1/2cebolla morada, picada
  3. 2calabacitas pequeñas (o 1 grande), picadas
  4. 2 cdashierbas finas
  5. 2 onzasvodka
  6. 350 grpuré de tomate
  7. 200 grqueso Chihuahua rallado
  8. Al gustosal
  9. Al gustopimienta
  10. C/naceite vegetal
  11. Para servir:
  12. Queso parmesano rallado

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Mientras hierve la olla con agua y sal donde cocinarás la pasta:

    En un wok grande (lo suficiente para que quepa luego la salsa y la pasta) calienta aceite y sofríe la cebolla morada hasta que empiece a caramelizar, unos 5 minutos a fuego medio/alto.

  2. 2

    Agrega la calabacita y las hierbas finas y sofríe otros 5 minutos, o hasta que la calabacita quede tierna.

  3. 3

    Agrega el vodka (son aprox. dos caballitos tequileros) y deja que todo repose a fuego medio/alto unos 3 minutos o hasta que casi todo el alcohol se haya evaporado.

  4. 4

    Más o menos en este momento debe estar hirviendo el agua para la pasta. Cocínala el tiempo indicado en el paquete (para fusilli suele ser más que para otros tipos de pasta, de 14 a 16 minutos). Mientras tanto:

    Agrega el puré de tomate al wok, salpimenta al gusto y baja la flama a baja. Deja que todo se cocine mientras la pasta queda al dente. En total, la salsa debe hervir a fuego lento unos 20 minutos, para que quede espesa.

  5. 5

    Cuela la pasta y échala de inmediato al wok con la salsa. Mezcla para combinar y al último agrega el queso Chihuahua rallado. Apaga el fuego y mezcla para que el calor residual derrita el queso.

  6. 6

    Sirve acompañada de queso parmesano al gusto. ¡Provecho!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Félix Cortés Schöler
Félix Cortés Schöler nació en Praga, Checoslovaquia. Ha vivido en la Ciudad de México, Los Ángeles y Berlín.Es guionista para cine y televisión. Fundador de Piroquinesis Media.Traductor de siete idiomas: español, alemán, inglés, italiano, francés, portugués y checo.Conferencista y consultor creativo; experto en hundir icebergs.Chef amateur.blog: https://piroquinesis.wixsite.com/hometwitter: @schoelerinstagram: cortesschoeler
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