Prepara todos tus ingredientes y lava tus ejotes. Calienta 2 litros de agua, y corta por la mitad tus ejotes.

En lo que calienta el agua derrite los 40 gr de mantequilla, pica los 2 ajos y fríelos por un rato, agrega la crema.

Ya que este incorporado un ingrediente con otro quita del fuego y añade las 2 yemas, bate por un rato.

Ya que esté caliente el agua. Cocina los ejotes por 30 min aprox.

Mete a la procesadora los ejotes, la mezcla de huevo, ajo, crema y la sal con tomillo.

Prepara los ingredientes de las pechugas. Comenzamos por salpimentar los bistecs, coloca 1 rebanada de jamón por pechuga.

Agrega una cama de quesillo y 2 hojas de epazote por pechuga y enrolla.

Para el aderezo carameliza el 1/4 de cebolla picada en aceite de oliva extra virgen, ya que caramelice agrega los tomates picados en 4 partes.

Ya que se cocinen los tomates agrega 100 ml de agua y los 25 gr de caldo de pollo en polvo. Deja hervir por 2 min.

En la licuadora coloca, el queso crema, la crema, los chiles chipotles y muele con el caldo que acabas de hacer.

Ya estando listo el aderezo comienza a sellar los rollos de pechuga.