Amo cocinar risotto, especialmente en temporada de calabaza, es uno de los sabores de mi infancia.En esta receta uso arroz integral para que sea aún más saludable, ya que la calabaza con el queso hace una buena "mantequatura". La calabaza tiene una base muy dulce, por esto el queso de cabra le da un contraste que balancea los sabores.

Os dejo la receta de Risotto con calabaza, patata y cebolla, espero que os guste.Como alternativa a los platos de cuchara y de pasta, en Italia se cuenta con la opción de cocinar como primer plato las distintas recetas tradicionales. Con el paso del tiempo los risottos han pasado de ser tradicionales en Piemonte, Lombardia y Veneto a ser un plato por excelencia en todo el país entero. Pese a que hoy en día se asocia con la dieta culinaria italiana desde el descubrimiento de América por Colón, en Oriente Medio lo consumen desde hace más de 600 años como alimento sustituto del pan.En cuanto al origen del Risotto, nació en 1924 y desde entonces, las infinitas variaciones culinarias han permitido no asociar la receta con una zon geográfica concreta, si bien el vialone y el carnaroli nacieron en la provincia de Pavía, el arborio no tiene definida zona concreta pese a que se usa más este tipo de arroz en la receta. Muchos son los que afirman que fue originariamente una receta improvisada pero en la Edad Media, Tirel ya mencionaba la receta de risotto en sus recetas y Galdoni en el siglo XVIII, nombró el risotto en una comedia.A mediados del siglo XIX, Lombardía extendió el risotto por todo el norte de Italia, aportándonos las recetas de risotto cartujo y risotto a la Milanesa. En 1853, Giovanni Felice Luraschi publicó la receta de Risotto milanés en el libro"Nuevo cocinero económico milanés" y en el siglo XX, se expandió desde Milán hacia toda Europa.

El día que preparé la receta, no tenía zanahorias, pero le van muy bien...

Ya sabéis que en casa no tiramos comida; como somos dos pues siempre queda algo de comida. Hicimos un conejo y lo que nos sobró lo guardamos para hacer un arroz o unos garbanzos, pero al final nos decantamos por risotto que hacía mucho que no lo comiamos. Esto lo podéis hacer con restos de cualquier estofado que os sobre y seguro que estará buenísimo.

Excelente elección de ingredientes para acompañar este risotto: bolets y alcachofas. Podemos acompañar de algún vino blanco Verdejo. La untuosidad de estos vinos acompañará la melosidad del risotto y la acidez de esta variedad aportará un matiz que resaltará aún más el sabor de las setas.

Un delicioso risotto elaborado con muy pocos ingredientes, no nos tiene que dar pereza cocinar, pues con poco tiempo podemos tener unos platos estupendos, individuales o para dos.

Inaugurado el arroz de los domingos en 2024 con esta receta rica, rica.Lleva tiempo hacerla, pero merece la pena.#calendario2025.

Una manera muy sencilla y muy rica de hacer el arroz.

El arroz es uno de los platos estrella tanto en España como en Italia, sus Risottos típicos son una delicia, quedan melosos al tener que removerlos constantemente e ir acompañados de queso que ayuda a conseguir el efecto, casi siempre Parmesano, aquí también los hacemos caldosos, pero nuestros arroces estrella son las Paellas.En éste caso he hecho un Risotto, sólo con Conejo y además en plan ciego, porqué ciego ???, pues porque he tenido la santa paciencia de separar la carne del hueso y se puede comer con los ojos cerrados, me apetecía degustar un buen arroz sin tropezones y francamente, os lo recomiendo.

Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=VBRuEAv0s4k

Risotto ligero pero muy sabroso y fácil de preparar.

¿Te gustan los risottos? en esta ocasión te vamos a mostrar cómo preparar un delicioso risotto de alcachofas y jamón, es muy sencillo de cocinar, ya que utilizamos ingredientes de temporada.

Considero que soy un aceptable cocinero de arroces, pero de "risotto" estoy con ello. Os presento mi segundo plato de Risotto, aprovechando las alcachofas que tenía por la nevera. GXL

Es una receta de " Claudia & Julia". Desde que la descubrí hace unos años no ha faltado en nuestra mesa . El resultado es un risotto muy sabroso. La receta original lleva jamón de pato incorporado al final pero yo lo sustituyo por jamón serrano.

Receta para una buena comida de domingo.

Lo primero ¡mil gracias @marcosmasterchef7 e @irene-Guirao porque nos encantó el live de ayer y me quitasteis los miedos al risotto! Como no tenía todo lo que requiere pero me apetecía un montón me quede con la idea de Marcos de vino tinto por vino blanco, cualquier queso por el parmesano y... como llevamos 21 días sin salir para nada de casa... lo fresco por conservas. #yomequedoencasa #yococinoencasa #cocinaequipocookpad #tirandodedespensa

Prepárate un delicioso y sabroso risotto de alcachofas y espárragos al cava, de forma fácil y rápida. Ideal para sorprender a tus invitados!

https://www.youtube.com/watch?v=gJFIZI77UJQ

Este plato puede servir tanto como principal como de acompañamiento a un plato de pescado, pollo o incluso carne!! He utilizado caldo de verduras y de alcachofas , este último le ha dado un sabor increíble!! ... Lo recomiendo!!

La hice totalmente improvisada y resulto estar increíble. Las semillas son opcionales, no aportan un sabor esencial pero son muy buenas y is recomiendo las de chía y el sésamo 😚

Me lo he echo para comer hoy para mi sola al ser de alcachofas queda un poco mas oscuro pues en la foto parece mas un arroz caldoso que un # le heche el vino pues se me termino

Video receta en mi canal de YouTube, Tamara Dulce y Salada: https://youtu.be/kYAJyb9N9IU