Pollo estofado en sidra
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 200ºC (convección 180ºC). Sazone los trozos de pollo. Caliente un
poco de aceite en una budinera. Dore el pollo durante 2 o 3 minutos de cada lado, colocando
las piezas que ya están listas en un plato. - 2
Agregue el tocino a la budinera y fría hasta que
este ligeramente dorado. Vierta la sidra y el brandy, haga hervir hasta que se reduzca un
tercio. Agregue la crema y las hojas de tomillo, revolver. - 3
Regrese las piezas de pollo a la budinera, tape y coloque en el horno. Estofe de 30 a 45
minutos hasta que el pollo este suave y tierno; saque la pechuga después de 20 a 25
minutos para evitar que se cocine de más y se reseque y regresar los últimos 5 minutos de
cocción para calentarlas. - 4
Unos 15 minutos antes de sacar el estofado, pele, descorazone y rebane las manzanas en
anillos gruesos. Derrita la mantequilla en una sartén. Espolvoree la manzana con azúcar y
fríalas en la mantequilla de 4 a 5 minutos de cada lado hasta que estén bien doradas. - 5
Cuando esté listo el pollo, coloque las piezas en un plato tibio. Si siente que la salsa queda
demasiado líquida, hierva hasta reducirla. Sazone si es necesario y agregar jugo de limón al
gusto. Sirva el pollo acompañado de las manzanas y salsa.
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