Albóndigas con sepia y habas
Toni Martín @lacuinadenjamex
#glutenfree
El pan y la harina uilizados son sin gluten.
Paso a paso
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Hacemos el sofrito y para ello picamos las cebollas y el pimiento bien fino y dejamos pochar a fuego suave durante 30 minutos mínimo.
- 2
Después añadimos el tomate, pimentón, ajo escalivado y vino, mezclamos y dejamos secar. Reservamos.
- 3
Hacemos las albóndigas según la receta vinculada. Las enharinamos y doramos en una cazuela amplia con un poco de aceite.
- 4
Cortamos la sepia en trozos grandes y los añadimos a la cazuela con las albóndigas.
- 5
Cuando estén con un buen color añadimos el sofrito y 1 c.p. harina y repartimos bien.
- 6
Añadimos el fondo de ave y dejamos hervir. Bajamos el fuego a chup chup muy suave y dejamos cocer tapado hasta que la sepia esté tierna. Yo la tuve 1 hora. Si veis que se seca mucho podéis añadir un poco de agua. Salpimentamos al gusto.
- 7
Mientras se hace cocemos a la inglesa las habas congeladas directamente durante 10 minutos. Las reservamos y cuando las albóndigas estén las añadimos y mezclamos bien.
- 8
Añadimos el perejil picado y sacamos del fuego. Dejamos reposar 10 minutos antes de comer.
- 9
A mí me gusta más dejarlo de un día para otro.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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Recetas enlazadas
@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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