Consiste en una receta italiana típica de la Toscana, Piamonte, Emilia Romagna y Lazio; está basada en pollo con verdura y suele acompañarse con arroz blanco, pese a que su elaboración es sencilla, aporta gran sabor gracias a la base de cebolla, zanahoria, tomate, vino blanco y el mismo jugo del pollo.En cuanto a los orígenes de la receta, se supone que data de un guiso preparado por los cazadores con las provisiones de su caza y las verduras de su huerto pero, la conocemos más por la receta recogida en el libro de "La cuchara de plata" y cada región tiene su variación culinaria. Yo os la comparto añadiendo patatas y ajo.Os la comparto, espero que os guste

Se trata de preparar un sazón especial y untar carne de pollo u otras aves para hacer asados. Hay que prepararlo con anticipación porque necesitaras un tiempo en reserva para impregnarle bien el sazón a la carne.Si, esa receta tiene su historia. Hace unos 20 anos estando de vacaciones en Jarabacoa (un paraíso en mi país Republica Dominicana), una tarde pare a comer pollo asados que vi en un exhibidor en un pequeñísimo comedor. Comí este pollo que tan delicioso, distinto, y sabor único que llame a la Sra. que me atendió y le pregunte como preparan este pollo(?), la Sra. sonrió y me dijo que esa es una receta de familia y que data de hace mas de 80 anos que ha ido en 3 generaciones. La senora me invito a la cocina y me hizo escribir en un papel la receta.Les invito también a ver el video como lo hice en link: https://www.youtube.com/watch?v=LPXl3O3hZ9c

La dorada (“Sparus aurata”) es un pez que habita principalmente en aguas templadas y costeras del Mediterráneo y el Atlántico oriental. Históricamente, la dorada ha sido pescada y consumida desde la época romana, donde se cultivaba en viveros y era considerada un manjar digno de los banquetes más lujosos.Os comparto una receta de dorada guisada al vino blanco y con caldo de pescado, con cebolla, ajo, guisantes y langostinos, espero que os guste.

Esta receta la preparo los domingos en casa tranquilo, es muy buena con la ensalada de su preferencia o con lo que gusten acompañar.

Os dejo el ragout de pavo y os añado información sobre su receta.El ragout es una receta italiana consistente en un guiso de carne con pequeñas verduras picadas que se cocina a fuego lento; su historia nos traslada a Nápoles, en el año1300, época en la cual la “Compagnia dei Bianchi” solía predicar por las calles de la ciudad. La gente común siempre estaba muy feliz de recibir la paz y la misericordia que traía la Compañía.El ragù es un plato típico de carácter medieval, ya que fue inventado en el siglo XIV, con el nombre de “Daube de boeuf”. Nació como un estofado o un guiso de carne de buey, el término ragù se acuñó a partir de una distorsión linguística del término francés de “ragout”, que significa sabroso.El ragù ha sido protagonista de libros, ensayos, canciones, películas y en teatro, gracias a Eduardo de Filippo, quien le dedicó un poema llamado "O rrau", pero también habría que mencionar a su pieza teatral de "Sabato, Domenica e Lunedì” o a Giuseppe Marotta, quien mencionó su preparación como cultura culinaria.No obstante, cada país tiene su guiso similar, en España le llamamos “Estofado” o “Caldereta” en Argentina sería el “estofado criollo argentino“, en centroeuropa un guiso muy similar es el famoso “Goulash” con la única diferencia de que se añade a la salsa Paprika y en Italia el Ragout también lo encontramos dentro de la salsa Napolitana.

Es un plato de raíces árabes y aún hoy día en Oriente Medio y en la India musulmana, son muy populares fórmulas similares a la pepitoria, de aves guisadas en azafrán y frutos secos. La cocina hispano-magrebí, mediante los manuscritos almohades del siglo XIII, evidencia el rastreo del origen de esta receta donde aparece una gallina ibrahimiya con almendra picada, cebolla, azafrán y huevo, además de clavo y jarabe de rosas.La primera mención a la pepitoria, es la de Diego Granado en 1599 con su Libro del Arte de Cozina, que con el título “Para hacer una pepitoria” habla de cuellos, patas, mollejas e higadillos de aves sofritos con tocino, con una salsa de caldo de la olla y especias comunes. La siguiente reseña es de Francisco Martínez Montiño, en uno de los mejores recetarios de la cocina española, Arte de cocina, pastelería, bizcochería y conservería, publicado en 1611. Montiño, con el nombre de pepitoria a secas, habla de un plato de aves en general, que se guisan troceadas con tocino y cebolla, y se aderezan con vinagre, azafrán, pimienta, nuez moscada y jengibre.El fraile Juan de Altamiras, autor del recetario de cocina popular Nuevo Arte de Cocina, de 1745, relata que la pepitoria se suele hacer con hígados o pulmones de cordero o cabrito y da otra receta de menudillos de pollo frito con cebolla, que se adereza con avellanas machacadas, ajo, especias y pan. Añade a la salsa huevos duros picados, perejil y piñones.Esta receta cuadra con la definición de la RAE.

El término "pesto" solo se refiere al tipo de preparación con un mortero: significa golpear en italiano. Surgió en Génova, Italia y se originó como una alternativa a la agliata. La incorporación de la albahaca vino del noreste de Italia (Liguria). Tiene un origen antiguo que data de mediados del siglo XIX. El uso de hierbas para la gente de Liguria es una tradición que tiene sus orígenes en la Edad Media, con diferentes hábitos, según las categorías sociales a las que se perteneciera: los ricos sazonaban sus banquetes con especias refinadas, mientras que los pobres las usaban para las sopas con sabores no demasiado especiadad. Comparto la receta, espero que te guste.

Esta receta es un clasico en mi cocina, junto con el cazón es el màs apropiado para adobar....es muy parecido al bienmesabe andaluz.

Esta receta la he comido desde niña en casa. Sale muy rica.

En Galicia llamamos castañeta, es un pescado que se puede consumir en fresco durante todo el año, aunque la podemos comprar también en conserva o ahumada. Su carne es muy sabrosa, antes de cocinarla hay que quitarle la piel y se suele consumir troceada o fileteada.

La palometa (en otros lugares se conoce como japuta, castañeta, zapatero, etc) es un pescado de carne firme y con un sabor bastante suave que, la convierte en un pescado estupendo para rellenar.

La palometa es un pescado delicioso que se puede encontrar a buen precio en los mercados. Debemos pedirle al pescadero que nos lo limpie y haga filetes, de esta forma se puede preparar de forma rápida.Me gusta mucho cocinar los pescados en papillote porque conserva todos sus sabores al hornearlo.

#calendario2025La palometa es un pescado muy versátil y siempre queda rico

Muy sana y rápida de hacer

Es un pescado de mar que en España recibe nombres como “castañeta” o “japuta”, entre otros, según las diferentes zonas.Para mi punto de vista, que entiendo poco y casi nada de pescados, es de sabor suave por lo que se lo puede emplear para infinidad de platos, aunque a mi particularmente me gusta al horno o a la plancha con ajo, aceite de oliva, cebolla, perejil, unas gotas de zumo de limón, pimienta y sal, tal como lo presento en esta receta.Es una receta muy sencilla, económica y sabrosa.

La palometa es un pescado de carne blanca nada caro. Le pedí a la pescadera que me lo limpiase bien y me hiciese dos filetes.Tanía unas limas que ya están amarillentas y las utilicé para el fondo, luego hice una mezcla de queso y harina de almendra y cubrí el pescado.Un chorrito de aceite de oliva virgen extra ¡y al horno!Quedo muy bueno, sano y barato.

Esta receta se puede hacer o bien con palomos o con codornices, Consejo si hacéis esta receta mejor hacerla con codornices es la carne más tierna y jugosa. 😉 #mirecetario

Https://lacocineranovata.blogspot.com/2011/09/suquet-de-palometa.htmlEl suquet es típico de Cataluña, originaria de la costa de Tarragona, y la región valenciana. Es más o menos como el marmitako en el sentido de que era un guiso sencillo que hacían los pescadores para aprovechar el pescado que quedaba en peor estado durante la pesca. Utilizaban ingredientes básicos para cocinar en el mismo barco. Lleva una picada al final del guiso. Yo he utilizado la picada básica, pero puedes echarle una almendritas picadas o cualquier otro fruto seco, una guindilla seca...Me encantan todas esas recetas de ingredientes y elaboración sencilla y que quedan como un plato de primera, haciéndote sentir satisfecha y feliz al final de una comida con un buen pan y un buen vinito.Esta es una de ellas. Me ha gustado muchísimo. Yo siempre había cocinado la palometa como lo hacía mi madre, en tomate, aunque yo procuraba darle otro toque a la salsa de tomate. La palometa tiene 525.258 propiedades para la salud. No voy a ponerlas aquí porque en internet ya te viene todo, pero vamos es buenísima.

Ahora es temporada de galeras y están riquísimas de la forma que quieras prepararlas.

La mezcla de especias en el adobo les da a las alitas un sabor espectacular

El pescado es esencial en una buena dieta variada y rica en todos los nutrientes para nuestro organismo.Este plato se hace en muy poquito tiempo y sabe buenísimo!

Ternera adobada (de mi abuela) Increíble receta que tenéis que probar, para chuparse los dedos.

Este plato se puede hacer con filetes de cualquier pescado blanco. Unas verduritas jugosas, condimentos y al horno en paquetitos.Se hace en unos minutos, se cuece muy rápido y es muy sano y se digiere muy bien.

Riquísimas para picotear con los amigos o una cena ligera con una ensalada 😋

Antiguamente el adobo se utilizaba para conservar los alimentos, sobre todo las carnes, ahora, en la mayoría de los hogares se utiliza simplemente para dar sabor #DelantalDorado23Quiero destacar que para la elaboración del adobo todas las especias se pueden sustituir, eliminar o añadir.

Esta rica receta preparé para el mediodía del domingo junto con las milanesas con patatas y huevos fritos.