Albóndigas de ternera con salsa de chipirones
#mirecetario ¡¡ Ateeención !! Hoy les traigo una de esas recetas de perder los relojes de pulsera en la salsa, de tanto interés como mojarán en ella. Unas albóndigas de carne de ternera con "truqui" y una salsa de chipirones de comértela a cucharadas!! Aquí está el vídeo de la historia esta, que repetiremos en casa más de una vez: https://youtu.be/QOGw7u6vd1E
Albóndigas de ternera con salsa de chipirones
#mirecetario ¡¡ Ateeención !! Hoy les traigo una de esas recetas de perder los relojes de pulsera en la salsa, de tanto interés como mojarán en ella. Unas albóndigas de carne de ternera con "truqui" y una salsa de chipirones de comértela a cucharadas!! Aquí está el vídeo de la historia esta, que repetiremos en casa más de una vez: https://youtu.be/QOGw7u6vd1E
Paso a paso
- 1
Elaboración de la salsa: Ponemos a pochar las cebollas y los dientes de ajo en una cazuela con aceite de oliva. Salamos.
- 2
Pasados cinco minutos le añadimos unas hebras de azafrán, la rama de canela, el hueso de jamón y el tomate. Y rehogamos unos minutos
- 3
A continuación subimos el fuego, vertemos el vino, esperamos dos minutos a que evapore el alcohol.
- 4
Añadimos entonces la hoja de laurel y los chipirones partidos en tres trozos. Espolvoreamos con pimienta recién molida y dejamos que se haga como unos 20 minutos a fuego lento.
- 5
Pasado este tiempo, retiramos el hueso de jamón, la rama de canela, la hoja de laurel y desechamos
- 6
Retiramos también la mayoría de chipirones y reservamos
- 7
Trituramos todo el conjunto y tendremos la salsa hecha
- 8
Elaboración de las albóndigas: Cortamos finamente la cebolla y la ponemos a pochar muy lentamente en una sartén con aceite de oliva. Salamos.
- 9
Cuando veamos que está prácticamente con textura blanda y dorada, la reservamos (podemos poner alguna cucharada de agua de vez en cuando para ayudar al proceso)
- 10
Tomamos un bol y ponemos ahí la carne, el pan remojado en leche (y escurrido), la cebolla, los dos huevos y salpimentamos.
- 11
Mezclamos todo a conciencia para que quede todo muy bien integrado
- 12
Procedemos a hacer las albóndigas: formamos pelotitas, las enharinamos y las freímos en aceite caliente, dorándolas simplemente por todas partes (luego se terminan de hacer en la salsa)
- 13
Finalmente llevamos las albóndigas y los chipirones que habíamos reservado a la cazuela donde está la salsa triturada. Y dejamos que hierva todo junto, lentamente, durante 5 minutos
- 14
Y plato hecho!! Si te ha gustado compártelo por ahí y cuando lo hagas sube foto, por favor !!!
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