মাংস ছোটো ছোটো টুকরো করে টকদই দিয়ে মেখে রাখতে হবে

কড়াইতে জল দিয়ে তাতে কাজুকিশমিশ, গোলমরিচ, রসুন,পোস্ত,পিঁয়াজ, শুকনো লঙ্কা একসাথে সেদ্ধকরে ঠান্ডা করে নিতে হবে

সেদ্ধ সব মশলা জল থেকে ছেঁকে বেটে নিতে হবে। সেদ্ধ জলটা ফেলা যাবে না।

এবার কড়াইতে তেল ও ঘি দিয়ে গরম হলে দই মাখানো মাংস তেলে দিয়ে অল্প আঁচে ভাজতে হবে এবার একে একে বাটা মশলা,নুন,কেওড়াজল,মিঠা আতর,ও বিরিয়ানি মশলা দিয়ে হালকা নাড়াচাড়া করে আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিতে হবে

ঢিমে আঁচে কষতে কষতে অল্প অল্প জল দিতে হবে যতক্ষণ না মাংস সেদ্ধ হয় আর তেল ভেসে ওঠে। তেল ছেড়ে সেদ্ধ হলেই চাঁপ তৈরি। খুব একটা ঝোল থাকবেনা যেটুকু থাকবে সেটা তেল আর মশলা।এবার শুধু রুটি বা পরোটা বা নান সহযোগে খেতে যা দেরি।আর বিরিয়ানি হলে তো কথাই নেই