#দেশি_চিকেনের_লাল_ঝোল

সহজে এই গরমে ঝটপট বানিয়ে ফেলুন এই ঝোল। দেশি মুরগি পাওয়া নিয়ে সমস্যা হলে বাজার থেকে কচি অথবা ছোট মুরগি কিনে এনেও বানাতে পারেন। প্রথমে 500 গ্রাম চিকেনে একটা গোটা পাতিলেবুর রস, নুন, হলুদ, কাশ্মিরি লঙ্কার গুড়ো, চিনি ও কাঁচা সর্ষের তেল দিয়ে দুই ঘন্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। এবার আদা, রসুন, টম্যাটো ও আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা তিন চারটে শুকনো লঙ্কা দিয়ে একটা স্মুদ পেস্ট বানান। ঝাল কম খেলে শুকনো লঙ্কার বীজ ফেলে বাটবেন।

এবার কড়াইতে সর্ষের তেল দিয়ে তাতে তেজপাতা ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে পেস্টটা দিয়ে দিন। কষে এলে তাতে দিয়ে দিন দুটো বড় পেঁয়াজ কুচি। এবার সামান্য নুন আর চিনি দিয়ে সাতলে নিয়ে ঢেকে রাখুন কিছুক্ষন। পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে আগে থেকে কেটে রাখা আলুর টুকরো ফেলে দিন কড়াইতে। এবার ভালো করে কষতে থাকুন। তেল যখন ছেড়ে আসবে তখন দুই টেবিল চামচ টক দই ফেটিয়ে দিয়ে দিন কড়াইতে। দই মিশে গেলে এবার চিকেনের মিশ্রণটা ও চিকেন দিয়ে দিন কড়াইতে। কাঁচা লঙ্কা দিতে চাইলে এই অবস্থায় দিয়ে আবার ঢাকা দিন।