سب سے پہلے قیمہ تیار کر لیں ایک برتن میں قیمہ ڈال دیں اب لہسن ادرک پیسٹ ہری مرچ چوپ اور سارے مصالحے پیاز ابھی نہیں ڈالنی

اب اس میں دو گلاس پانی ڈال کر میڈیم فلیم پر اچھے سے قیمے کو ابال لیں اس کا پانی بلکل خشک ہو جائے قیمہ گل جائے اب جو لوگ کہتے ہیں کہ سموسے نرم پڑ جاتے ہیں وہ اس بات کا خیال رکھیں کہ قیمہ بلکل خشک ہو اتنا کہ ہم ہاتھ میں لیں تو اس کا دانہ دانہ ہاتھ میں محسوس ہو اگر یہ قیمہ خشک نہیں ہوگا تو سموسے تلنے کے بعد نرم ہو جائے گے

جب قیمہ بھون جائے اور روم ٹمپریچر پر آ جائے تو اب اس میں چوپ پیاز کو شامل کرنا ہے مگر کیسے وہ اسے کہ پیاز کو چوپ کرتے ہوئے جو پیاز کا پانی نکلتا ہے اسے آپ کو ہاتھوں سے نچوڑ لیں تب اپ قیمے میں پیاز شامل کریں ایک اور بات کہ قیمہ روم ٹمپریچر پر ٹھنڈا ہو نہیں قیمہ اگر گرم ہو تو پیاز نہ ڈالیں اب اس میں نمک چیک کریں اور ہرا دھنیا ہری مرچ اور گرم مصالحہ پاؤڈر ڈال کر سموسے کی فیلینگ کو ریڈی کر لیں اب مانڈا پٹی کو کیسے فولڈ کریں وہ ایسے کہ ایک پیالی میں اٹا اور پانی مکس کریں پانچ منٹ پکائیں

فیلینگ ڈال کر سموسے تیار کریں اور گرم آئل میں فرائ کریں سرو کریں چٹنی کیچپ کےساتھ