आलू के पापड़ बनाने के लिए सबसे पहले आलू को भली प्रकार धोकर उबाल लें,फिर उसे छील लें और महीन कद्दूकस कर लें,ध्यान रहे आलू में कोई गुठली ना रहे नही तो पापड़ फटने लगेंगे ।

अब कद्दूकस किए हुए आलू में लाल मिर्च पाउडर, जीरा,हरी धनिया व स्वादानुसार सेंधा नमक डालकर अच्छे से गूंथ लें,हाथ में थोड़ा सा घी लगाकर आलू को गूंथे ।

अब हथेलियों की सहायता से तथा घी की सहायता से गोले बनाकर दो प्लास्टिक की पन्नियों में गोली रख कर पापड़ बेलने वाली मशीन से दबाकर एक बड़ी प्लास्टिक पर फैलाती जाएं और चाहें तो धूप में सुखा लें या फिर पंखे के नीचे सारे पापड़ सुखा लें ।यह बहुत जल्दी सूख जाते हैं ।यदि दो तीन दिन धूप में सुखा लें तो यह साल भर तक खराब नही होते हैं ।

आलू के पापड़ सर्व करने के पहले एक कड़ाही में रिफाइंड ऑयल गरम करें, जब ऑयल गरम हो जाए तो एक - एक पापड़ डालकर सुनहरा तल लें यह कुरकुरे आलू के पापड़ व्रत उपवास में चाय के साथ खा सकते है ।