सांभर बड़ा

Name: सांभर बड़ा
Yield: 4 लोगों के लिए
Cuisine: Indian
Ingredients: बड़ा बनाने के लिए; उरद दाल 1 कप (2- 3 घंटे भीगी हुई); अदरक 2 इंच कद्दूकस किया हुआ; काली मिर्च 1/2 टी स्पून दरदरी की हुई; हरी मिर्च 2बारीक कटी हुई; धनिया पत्ता 2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ; 5-6 करी पत्ता; नमक स्वादानुसार; तेल बड़ा तलने के लिए; सांभर की सामग्री; 1/2 कप अरहर दाल; 1/4 कप मसूर दाल; 1 कप कटी हुई सब्जियां (लौकी, गाजर, शिमला मिर्च, शहजन); 1 मध्यम प्याज कटा हुआ; 1 टेबल स्पून सांभर पाउडर; 1 टी स्पून हल्दी पाउडर; 1 टमाटर कटा हुआ; 1 टेबल स्पून इमली का पल्प; 1/2 टी स्पून राई; 1/4 टी स्पून हींग; 5-6 करी पत्ता; स्वादानुसार नमक; चटनी की सामग्री; 3 टेबल स्पून नारियल; 3 टेबल स्पून भुने हुए चने; 3 टेबल स्पून फ्रेश दही; अदरक 1 इंच टुकड़ा; 1/2 हरी मिर्च; नमक स्वादानुसार; तड़के के लिए

Vandana Johri @vandana1953

#AP#W1
#MRW#W1
सांभर बड़ा को मेदू बड़ा के नाम से भी जाना जाता है यह एक साउथ इंडियन फेमस डिश है ।यह पूरे भारतवर्ष में प्रत्येक प्रांत में प्रसिद्ध है ।इसे उरद की दाल से बनाया जाता है । इसे नाश्ते खाने किसी भी समयवखा सकते हैं ।

Vandana Johri @vandana1953

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Ingredients

40 मिनट्स

4 लोगों के लिए

बड़ा बनाने के लिए
उरद दाल 1 कप (2- 3 घंटे भीगी हुई)
अदरक 2 इंच कद्दूकस किया हुआ
काली मिर्च 1/2 टी स्पून दरदरी की हुई
हरी मिर्च 2बारीक कटी हुई
धनिया पत्ता 2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
5-6करी पत्ता
नमक स्वादानुसार
तेल बड़ा तलने के लिए
सांभर की सामग्री
1/2 कपअरहर दाल
1/4 कपमसूर दाल
1 कपकटी हुई सब्जियां (लौकी, गाजर, शिमला मिर्च, शहजन)
1मध्यम प्याज कटा हुआ
1 टेबल स्पूनसांभर पाउडर
1 टी स्पूनहल्दी पाउडर
1टमाटर कटा हुआ
1 टेबल स्पूनइमली का पल्प
1/2 टी स्पूनराई
1/4 टी स्पूनहींग
5-6करी पत्ता
स्वादानुसारनमक
चटनी की सामग्री
3 टेबल स्पूननारियल
3 टेबल स्पूनभुने हुए चने
3 टेबल स्पूनफ्रेश दही
अदरक 1 इंच टुकड़ा
1/2हरी मिर्च
नमक स्वादानुसार
तड़के के लिए
हींग, थोड़ी सी, राई और करी पत्ता

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Steps

40 मिनट्स

1

बड़ा बनाने के लिए सबसे पहले उरद दाल को कई पानी से धोकर 2 - 3 घंटे के लिए भिगो दें फिर पानी निकाल कर मिक्सी में गाढ़ा गाढ़ा पीस लें फिर इस दाल को एक बाउल में निकाल कर खूब फेंटे जिससे यह खूब हल्की हो जायेगी।
2

अब गैस पर एक कड़ाही चढ़ाएं उसमें रिफाइंड ऑयल डाले जब ऑयल गरम हो जाए तो गोल गोल बड़े बनाकर बीच में छेद करके ऑयल में डालते जाए और मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तल लें और पेपर नैपकिन पर निकाल लें, इसी तरह सारे बड़े तल कर रखें ।
3

अब सांभर बनाने के लिए पहले दोनो दालो को कई पानी से धोकर साफ करके कुकर में डालकर पका लें अब गैस पर एक कड़ाही चढ़ाएं उसमें ऑयल गरम करें, राई चटकाएं, करी पत्ता,सूखी लाल मिर्च और हींग डालें और कटी हुई प्याज़ डालें जब प्याज़ हल्का गुलाबी हो जाए तो इसमें कटा हुआ टमाटर डालें, टमाटर के नरम हो जाने पर इसमें सारी सब्जियां डालें स्वादानुसार नमक डालें सांभर मसाला पाउडर डालें और ढंक कर सब्जियां गला लें।
4

फिर इसमें इमली का पल्प डालें तथा अरहर व मसूर की दाल डालें आवश्यकतानुसार पानी डालें नमक डालें और 5 - 10 मिनट्स पकाएं अंत में धनिया पत्ती डालें और एक बाउल में निकाल लें।
5

चटनी के लिए चटनी की सभी सामग्री नारियल, भुने हुए चने, फ्रेश दही,अदरक, हरी मिर्च व स्वादानुसार नमकमिक्सी में डालकर दरदरी पीस लें और चटनी को एक बाउल में निकाल लें, अब एक तड़का पैन गैस पर चढ़ाएं उसमें घी डालें, घी गरम हो जाने पर हींग राई करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च चटकाएं और इस तड़के को चटनी पर डालें, गरम गरम स्वादिष्ट सांभर बड़ा चटनी मेहमानों को सर्व करें।
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7