सांभर बड़ा
सांभर बड़ा
Cooking Instructions
- 1
बड़ा बनाने के लिए सबसे पहले उरद दाल को कई पानी से धोकर 2 - 3 घंटे के लिए भिगो दें फिर पानी निकाल कर मिक्सी में गाढ़ा गाढ़ा पीस लें फिर इस दाल को एक बाउल में निकाल कर खूब फेंटे जिससे यह खूब हल्की हो जायेगी।
- 2
अब गैस पर एक कड़ाही चढ़ाएं उसमें रिफाइंड ऑयल डाले जब ऑयल गरम हो जाए तो गोल गोल बड़े बनाकर बीच में छेद करके ऑयल में डालते जाए और मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तल लें और पेपर नैपकिन पर निकाल लें, इसी तरह सारे बड़े तल कर रखें ।
- 3
अब सांभर बनाने के लिए पहले दोनो दालो को कई पानी से धोकर साफ करके कुकर में डालकर पका लें अब गैस पर एक कड़ाही चढ़ाएं उसमें ऑयल गरम करें, राई चटकाएं, करी पत्ता,सूखी लाल मिर्च और हींग डालें और कटी हुई प्याज़ डालें जब प्याज़ हल्का गुलाबी हो जाए तो इसमें कटा हुआ टमाटर डालें, टमाटर के नरम हो जाने पर इसमें सारी सब्जियां डालें स्वादानुसार नमक डालें सांभर मसाला पाउडर डालें और ढंक कर सब्जियां गला लें।
- 4
फिर इसमें इमली का पल्प डालें तथा अरहर व मसूर की दाल डालें आवश्यकतानुसार पानी डालें नमक डालें और 5 - 10 मिनट्स पकाएं अंत में धनिया पत्ती डालें और एक बाउल में निकाल लें।
- 5
चटनी के लिए चटनी की सभी सामग्री नारियल, भुने हुए चने, फ्रेश दही,अदरक, हरी मिर्च व स्वादानुसार नमकमिक्सी में डालकर दरदरी पीस लें और चटनी को एक बाउल में निकाल लें, अब एक तड़का पैन गैस पर चढ़ाएं उसमें घी डालें, घी गरम हो जाने पर हींग राई करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च चटकाएं और इस तड़के को चटनी पर डालें, गरम गरम स्वादिष्ट सांभर बड़ा चटनी मेहमानों को सर्व करें।
- 6
- 7
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