En un bowl se bate la mantequilla y el azucar con una batidora a velocidad maxima, hasta que este suave. Luego se agrega el huevo y el jugo de naranja.

En otro bowl mezclar harina, ralladura, royal, sal y carbonato. Esto se agrega poco a poco a la otra mezcla y enseguida la butter milk, batiendo h asta que todo e see te bien integrado.

Se engrasan moldes para muffins o un molde para pastel con mantequilla y harina.

Se precalienta el horno a 350°F y se hornea por 20 o 25 minutos.