विधि =सबसे पहले वैंगन को धो कर साफ कर ले अब वैंगन को ऊपर से काटे और अन्दर से वैंगन को खाली कर ले ध्यान रहे वैंगन सिर्फ ऊपर से कटा हो वाकी जगह से नहीं |

अब प्याज,हरी मिर्च,अदरक, लहसुन पीस ले और उसमे लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पावडर नमक डाल कर मिक्स करे |अब इस मसाले को एक एक करके सारे वैंगन मे भर दे | इब कढाही गरम करे और उसमे तेल डाले तेल गरम होने के बाद उसमे जीरा और हींग डालकर भुने फिर एक एक करके सारे वैंगन कढाही मे डाले और बाकी बचा मसाला भी ऊपर से डाल दे और ढक दे और बीच बीच मे चलाते रहे| वैंगन तैयार है हरा धनिया डाल कर गरमागरम परोसे|