এবার লঙ্কার বোঁটা গুলো ছাড়িয়ে মাঝখাণ থেকে চিরে বীজ গুলো বার করে নিতে হবে ।

এবার একটা প্যান গরম করে তাতে সব গোটা মশলা গুলো (জিরা,সর্ষে,কালো জিরা,মেথি,মৌরী)সব একত্রে শুকনোকড়াই একটু নাড়াচাড়া করে নিতে হবে ।যখন মশলা থেকে ভাজা গন্ধ বেরিয়ে আসবে চুলা বন্ধ করে দিতে হবে ।এবার মশলা গুলো ঠান্ডা করে গুড়ো করে নিতে হবে ।

এবার একটা বাটিতে লঙ্কা গুলো নিয়ে তাতে হলুদ গুড়ো,লঙ্কা গুড়ো,হিঙ,লবণ,আমচুর পাওডার,আর ভাজা গুড়ো মশলা টা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে গরম করে রাখা তেল টা একটু ঠান্ডা করে অল্প অল্প করে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে ।এভাবে পুরো তেল টা দিয়ে দিতে হবে ।