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Nella Maiorana

@cook_112419437

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Nella Maiorana

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Yogurt alla frutta fresca: Ciliegie, Nespole, Giuggiole e menta fresca

yogurt • ciliegie • nespole • giuggiole • menta fresca
- 10 minuti
- 2 porzioni
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Ceci e spinaci novelli

ceci • mazzo di spinaci1 cipolla • carota • sedano • acqua • sale e pepe • Oli d'oliva extravergine
- 1 notte e 1 ora di cottura
- 2 porzioni
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Insalata di finocchi, pompelmo rosso e menta

pompelmo rosso • finocchio • foglioline di menta • olio d'oliva, sale e pepe
- 30 minuti
- 2 porzioni
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Scaloppine al limone aromatizzate alla menta

filetto di maiale • burro • farina rimacinata • sale • limoni • menta
- 1 ora
- 4 porzioni
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Pasta e carciofi freschi

carciofi • patè di carciofi soffritto • cipolla • sale e pepe • Olio extravergine d'oliva • prezzemolo
- 20 minuti
- 2 carciofi
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Orange Bundt Cake

Ciambella all'arancia

eggs • sugar (150 grams) • all-purpose flour (200 grams) • freshly squeezed orange juice (80 ml) • vegetable oil (80 ml) • Grated zest of 1 orange, to taste • baking powder (about 2 1/2 teaspoons)
- 10 minutes prep + 35 minutes baking
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Plaice in Acqua Pazza (Poached Plaice)

Platessa all'acqua pazza

plaice fillets (250 grams) • fresh rosemary • stems fresh parsley • fresh sage leaves • garlic cloves • water (250 ml) • Salt and pepper, to taste • lemon • Extra virgin olive oil,
- 10 minutes
- Serves 2 servings
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Mollica aromatizzata all'arancia

pane
- 5 minuti
- 4 porzioni
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Gnocchi ripieni allo speck, conditi con crema di asparagi selvatici

gnocchi • asparagi • burro • e 1/2 l d'acqua • panna • sale
- 30 minuti
- 4 porzioni
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Frittata di asparagi selvatici

asparagi selvatici • mollica bianca • d'aglio • pecorino • sale e pepe • Olio d'oliva extravergine
- 15 minuti
- 2 porzioni
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Involtini di cavolo cappuccio

cavolo cappuccio • patate • carote • mollica morbida • pecorino • uovo • besciamella • sale • pepe
- 1 e 30 minuti
- 14 porzioni
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Sgrassatore all'aceto aromatizzato alle arance

scorza d'arancia • aceto di vino bianco
- 20 giorni e più
- 1 barattolo con chiusura ermetica
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Gelo d'arancia bio

succo d'arance • acqua • amido di mais • zucchero
- 2 ore e 20 minuti
- 10 porzioni
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Pasta e piselli freschi

piselli freschi • pasta • acqua • sale • cipolla • carota • sedano • prezzemolo • oli extravergine d'oliva
- 40 minuti
- 2 porzioni
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Wild Asparagus Risotto with Lemon Zest

Risotto agli asparagi selvatici e scorzette di limone

wild asparagus • water (600 ml) • Carnaroli rice (160 grams) • butter (30 grams) • vegetable bouillon cube • Lemon zest from yellow and green lemons, to taste
- 45 minutes
- Serves 2 servings
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Pasta al macco di fave secche

fave secche • acqua per la cottura delle fave • pasta • acqua per la cottura della pasta • sale • olio d'oliva extravergine
- 2 ore
- 4 porzioni
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Zeppole di San Giuseppe al forno, ripiene alla crema

farina 00 • acqua • burro • sale • uova • zucchero a velo • crema pasticcera, ricotta condita o panna montata
- 1 e 30 minuti + tempo di asciugatura
- 16 porzioni
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Crema gialla nel microonde

latte • amido di mais • zucchero semolato • tuorlo • buccia di limone • Vaniglia del Madagascar
- 15 minuti
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Sovra cosce di pollo ai funghi

sovra cosce di pollo • funghi • brodo di cottura dei funghi • mollica bianca • d'aglio • parmigiano reggiano • prezzemolo • sale e pepe
- 1 ora
- 3 porzioni
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Pollo e rosmarino

petto di pollo intero • Olio extravergine d'oliva • sale • rosmarino
- 15 minuti
- 4 porzioni