Nella Maiorana

yogurt • ciliegie • nespole • giuggiole • menta fresca

ceci • mazzo di spinaci1 cipolla • carota • sedano • acqua • sale e pepe • Oli d'oliva extravergine

pompelmo rosso • finocchio • foglioline di menta • olio d'oliva, sale e pepe

filetto di maiale • burro • farina rimacinata • sale • limoni • menta

carciofi • patè di carciofi soffritto • cipolla • sale e pepe • Olio extravergine d'oliva • prezzemolo

eggs • sugar (150 grams) • all-purpose flour (200 grams) • freshly squeezed orange juice (80 ml) • vegetable oil (80 ml) • Grated zest of 1 orange, to taste • baking powder (about 2 1/2 teaspoons)

plaice fillets (250 grams) • fresh rosemary • stems fresh parsley • fresh sage leaves • garlic cloves • water (250 ml) • Salt and pepper, to taste • lemon • Extra virgin olive oil,

pane

gnocchi • asparagi • burro • e 1/2 l d'acqua • panna • sale

asparagi selvatici • mollica bianca • d'aglio • pecorino • sale e pepe • Olio d'oliva extravergine

cavolo cappuccio • patate • carote • mollica morbida • pecorino • uovo • besciamella • sale • pepe

scorza d'arancia • aceto di vino bianco

succo d'arance • acqua • amido di mais • zucchero

piselli freschi • pasta • acqua • sale • cipolla • carota • sedano • prezzemolo • oli extravergine d'oliva

wild asparagus • water (600 ml) • Carnaroli rice (160 grams) • butter (30 grams) • vegetable bouillon cube • Lemon zest from yellow and green lemons, to taste

fave secche • acqua per la cottura delle fave • pasta • acqua per la cottura della pasta • sale • olio d'oliva extravergine

farina 00 • acqua • burro • sale • uova • zucchero a velo • crema pasticcera, ricotta condita o panna montata

latte • amido di mais • zucchero semolato • tuorlo • buccia di limone • Vaniglia del Madagascar

sovra cosce di pollo • funghi • brodo di cottura dei funghi • mollica bianca • d'aglio • parmigiano reggiano • prezzemolo • sale e pepe

petto di pollo intero • Olio extravergine d'oliva • sale • rosmarino