Italo Gazzaneo

spaghetti trafilati al bronzo • castagne • guanciale

farina • uova medie • zucchero • miele • vaniglia • sale • mascarpone • panna fresca • Caffè espresso (a proprio gusto) • zucchero • Cioccolato fondente

bronze-cut spaghetti (200 g) • Pecorino Romano cheese, grated (100 g) • Freshly ground black pepper, to taste • Salt,

spaghettoni (preferibilmente trafilati al bronzo) • tuorli • pecorino • fetta di salmone • fetta di pesce spada • fetta di tonno • Sale • Olio

Per la frolla • farina integrale • burro freddo • miele (acacia o millefori) • Buccia grattugiata di 1/2 limone • sale • uovo • Per la crema • latte intero • zucchero • tuorli • amido di mais •

riso venere • mazzancolle • asparagi • Bottarga grattugiata • Brodo vegetale • Bisque di mazzancolle • Olio evo • Sale

spaghettoni trafilati al bronzo • gorgonzola • latte • pera abate • noci • burro

ceci secchi • pasta (secca lunga o corta in base) alle.preferenze) • Olio evo • Rosmarino • Peperoncino

zucca • parmigiano • amaretti • Scorza grattugiata di mezzo limone • noce moscata • Pasta all'uovo (200g con due uova)