MEI

鮮奶 • 無鹽奶油 • 黃砂糖 • 鹽 一點點 • 雞蛋 • 速發酵母 • 中筋麵粉

鮮奶 • 細白砂糖 • 奶油 • 蜂蜜 • 蛋黃 • 低筋麵粉（過篩）

紅豆300g（泡水隔夜） • 水600ml • 二砂糖110g • 水麥芽40g • 奶油20g • 水麥芽48g • 鮮奶480g • 白砂糖48g • 奶油40g • 糯米粉220g • 片栗粉/玉米粉60g • 手粉-片栗粉適量

奇福餅乾150g • 杏仁片15g（要先烤過，沒有可省略） • 無鹽奶油60g（融化） • 奶油乳酪500g • 細砂糖85g • 全蛋4顆 • 動物鮮奶油220g • 低粉30g

蛋（大）65-75g • 鮮奶120ml • 無鹽奶油（融化）10g • 楓糖或蜂蜜25g/椰棗糖15g • 低筋麵粉80g • 椰子細粉20g • 速發酵母1.5g • 芝麻醬 • 花生醬 • 起司球/片/絲

無鹽奶油55g • 水90g • 鹽巴1g • 高筋麵粉（或中筋）70g • 全蛋3顆

A_材料依序加入拌勻，開火加熱 • 蛋黃2顆 • 糖（香草糖or椰子花蜜糖）25g • 低筋麵粉5g+玉米粉5g（要濃稠些澱粉可以試試12-14g） • 鮮奶240ml • B_離火後加入拌勻，稍涼後以保鮮膜貼著表面放冷藏 • 無鹽奶油10g • C_鮮奶油打發後和卡士達醬拌勻 • 鮮奶油145g • 糖12g • D_其他 • 伯爵茶口味：茶包2包先跟鮮奶煮過

奶油乳酪250g • 細白砂糖50g（赤藻醣醇60g） • 低筋麵粉10g • 雞蛋2顆 • 鮮奶油150g • 黑芝麻粉35g • 夾層：黑芝麻醬少許

ground pork (from the front leg, not too fatty, ask the butcher to grind finely) • White part of scallions (or green onions, add a bit of the green part for color) • Water chestnuts, • Preserved vegetables, as needed (be mindful of the saltiness) • Soy sauce, • White pepper, • Sesame oil, • Sweet potato starch (or cornstarch),

無鹽奶油144g • 椰子花蜜糖36g（糖） • 奶粉180g • 鮮奶50g • 煉乳50g

全蛋一顆62g（帶殼秤約71g） • 細砂糖20g（or椰子花蜜糖） • 融化無鹽奶油26g • 低粉26g（要過篩） • 杏仁片120g • ‼️可可風味：可可粉10g、糖斟酌增加一些 • ‼️咖啡風味：即溶咖啡粉2g、糖斟酌增加一些

芋頭（切片或小塊） • 糖（不甜，愛甜可增加至80g） • 無鹽奶油 • 馬鈴薯粉/太白粉 • 鹹蛋黃切1/4（泡米酒取出氣炸鍋150度5-8分鐘，微出油即可） • 起司片分切4份 • 肉鬆 • 麵包粉

黑麻油（能蓋過薑片即可） • 薑（切片） • 雞（剁小塊） • 鹽 • 烹大師 • 米酒（少許或整罐）

rolled oats (about 180 grams) • sliced almonds (about 80 grams) • white sesame seeds (about 10 grams) • chia seeds (about 30 grams) • coconut oil (about 55 grams) • maple syrup (about 70 grams) • ✏️Add dried fruit to taste • ✏️Add cocoa powder or cinnamon to taste (5-10 grams)

無水奶油90g • 中筋麵粉240g • 細白砂糖15g • 冰水87g • 無水奶油93g • 低筋麵粉210g • 綠茶粉（或抹茶粉）4g • 奶油乳酪60g+ 細白砂糖12g（冷凍後分成12份） • 紅豆泥360g（30g/顆）

奶油乳酪250g • 無鹽奶油54g • 鮮奶160g • 玉米粉18g • 低筋麵粉32g • 蛋黃5顆 • 檸檬汁半顆（約24g） • 蛋白5顆 • 糖80g（或香草糖40g+檸檬皮赤藻醣醇40g）

奶油乳酪200g • 無鹽奶油31g • 鮮奶90g • 玉米粉19g • 低筋麵粉25g • 蛋黃5顆 • 檸檬汁1顆（約50g） • 蛋白5顆 • 糖80g（或香草糖45g+赤藻醣醇35g）

高筋麵粉325g • 細砂糖10g • 全蛋16g • 鮮奶180g • 速發酵母4g+鮮奶10g（溶解使用） • 鹽6g • 鮮奶吐司C • 無鹽奶油15g • 無鹽奶油20g • 紅糖20g+肉桂粉適量

高筋麵粉100g • 速發酵母1.5g • 鹽1.5g • 水135ml

水餃肉餡 • 千張皮（每張切成四等份）