Carmen Cacciatore

@Carmen7

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Mascherine di carnevale di pasta frolla glassate

farina 00 • burro • zucchero a velo • uovo • Vanillina • Glassa all'acqua: • zucchero a velo • acqua calda
Riso freddo con zucchine grigliate e menta

zucchine • riso arborio • Foglioline menta • Sale • Olio • Aceto
4 persone
Mini dessert pan di spagna, crema pasticcera e fragole

Pan di spagna: • farina • zucchero • uova • sale • vanillina • Crema pasticcera: • uova • farina • zucchero • latte • Buccia limone •
20+30 cottura

4 personev
Carciofi ripieni alla pugliese

carciofi • acqua • Brodo granulare q. b • limone • uova • mollica di pane • pangrattato • aglio • formaggio grattugiato • Sale • Pepe • Olio •
1 h

6 persone
Mezze maniche con zucchine, curry, pinoli e scaglie di grana

mezze maniche • zucchina media • pinoli • Curry q. b • Scagli di grana q. b • Sale • Pepe • Olio • Prezzemolo
10 min+cottura

4 persone
Agnello di pasta di mandorla

mandorle pelate • zucchero • d'acqua • Cacao amaro per decorare • liquore strega • Ripieno: • Pan di Spagna o amaretti o savoiardi • Marmellata cotogne o arance o fichi • cioccolata o nutella
35 min.
Torta al limone simil mulino bianco

Frolla: • farina • zucchero a velo • burro • uovo • Buccia di limone • sale • Crema pasticcera: • latte • zucchero • amido di mais • tuorli •
1 h

8 persone
Pasta choux per Zeppole di San Giuseppe

acqua • sale • burro • farina00 • uova (60g)
40min.

6 pz circa
Cornetti sfogliati con lievito madre

farina • Pasta madre rinfrescata e raddoppiata • g latte tiepido • tuorlo • zucchero • miele • burro a pomata • sale • burro freddo per sfogliatura
50 min.+lievita

20 pz circa
Cupcake alla mimosa

Pan di spagna: • uova • zucchero • farina 00 • lievito per dolci • Crema pasticcera: • uova • lt latte • farina • zucchero • Scorza limone • Bagna strega: •
45 min

13 cupcake circ
Panini all'olio

farina 0 • acqua • g lievito birra • miele • olio • sale
1 ora

14 panini
Lingue di suocera con esubero lievito madre

pasta madre • acqua • farina • olio • sale • Q. B. pepe, rosmarino e spezie varie
1h e 20 min

4-8persone
Pasticciotto al cioccolato

Per frolla: • farina 00 • burro • uovo • tuorli • zucchero • Vanillina • Scorza limone grattugiata • Per crema cioccolato • lt latte • uova • zucchero •
2h

14 pasticciotti
Mascherine di pasta frolla decorate con ghiaccia reale

Per frolla: • farina 00 • burro • zucchero a velo • vaniglia • uovo • Per ghiaccia reale: • albume (30g) • zucchero a velo • limpne • Coloranti alimentari
40 min.

30 mascherine
Chiacchiere

farina 00 • zucchero • uova • burro • anice • vino bianco • sale • Scorza limone grattugiata • Olio di semi • Zucchero a velo
45 min.

50-60chiacchere
Omlette al prosciutto

uova • Formaggio gratt. q. b • Sale • Pepe • grandi prosciutto cotto
5 min.

3 persone
Orecchiette alle cime di rape

orecchiette • cime di rape • acciughe q. b • Sale • olio d'oliva • Peperoncino • Aglio
30 min

4 persone
Pucce leccesi

farina semola • farina tipo 0 • olio • sale • acqua • g lievito madre • zucchero
6 ore circa

6 pucce medie
Cheesecake salata

crackers • burro • philadelphia • bresaola • Scaglie grana • Rucola q. b • Mozzarelline
30 min.

6 porzioni
Purciddhuzzi salentini

farina 0 o 00 • sale • zucchero • burro • olio • Mezzo bicchiere liquore anice • Scorza arancia e mandarino • Succo arancia • bicarbonato • Glassa: • miele • zucchero •
2 ore