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Cipolle di Tropea Caramellate

Cipolla rossa di Tropea • Zucchero semolato • Zucchero di canna • Pepe • Sale fino • Acqua
- 30 min
- 2 porzioni
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Zeppole di San Giuseppe

Acqua • Burro • sale • Farina debole • Uova intere
- 40 min
- 14 zeppole piccole
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Sushi e Sashimi fatto in casa

per riso • Riso per Sushi • Acqua • Aceto di riso • Sale fino • Zucchero • Alga kombu qb (facoltativa) • per finitura • alga nori • Salmone abbattuto • Tonno abbattuto • Cetriolo •
- 2 h
- 8 porzioni
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Crema Pasticcera (metodo classico)

Latte fresco intero • Tuorli • Zucchero semolato • Limone - buccia • Vaniglia in bacche • Amido di riso • Amido di mais
- 12 min
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Burger buns agli spinaci

Farina 0 • Acqua • Polvere di spinaci • Olio evo • Sale • g Lievito di birra • Zucchero • per decorare • Albume d'uovo • Semi di zucca • Semi di sesamo
- 26 min + tempo per doppia lievitazione
- 9 panini
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Pasta frolla perfetta

Farina tipo 00 • Farina tipo 0 • Burro • Zucchero fino tipo Zefiro • Uova intere • Vaniglia in bacca • g Lievito per dolci
- 26 min + 12 h riposo in frigo
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Biscotti della Salute

Farina 00 • Zucchero semolato • Uova intere • Olio di semi • Buccia grattugiata di un limone • Vaniglia • Lievito per dolci • Latte • Confettura di albicocche • Petali di rose essiccati
- 30 min
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Tricolor Panzerotti

Panzerotti Tricolore

type 1 flour (or all-purpose flour) • durum wheat semolina • active dry yeast • extra virgin olive oil • water • salt • green dough • type 1 flour (or all-purpose flour) • durum wheat semolina • active dry yeast • water • extra virgin olive oil •
- 1 hour 30 minutes plus rising time
- Serves 10 servings
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Ciambella PandiMela

Uova intere • Zucchero semolato • Farina 00 • Purea di mela • Olio di semi • Mele per gurnire • Scorsa e succo di un limone • Lievito per dolci • Cannella in polvere • Vaniglia • Sale fino (un pizzico) • Zucchero integrale di canna
- 1h e 20 min
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Confettura di albicocche

Polpa di albicocche (pulite e senza nocciolo) • Zucchero semolato • Buccia di un limone bio • Succo di mezzo limone bio • facoltativi • Cannella • Anice stellato • Polvere di liquirizia
- 1 h e 10 min + tempo di macerazione
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Carciofini sott’olio

Carciofi • Aceto di vino bianco • Vino bianco • Acqua • Sale • Olio di Oliva • Olio di semi di girasole • Alloro • Menta • Pepe rosa • ginepro qb • Peperoncino •
- 3h e 30 min
- 16 porzioni
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Blue Gnocchi with Zucchini Pesto and Stracchino Cheese

Gnocchi blu con pesto di zucchine e stracchino

old potatoes (about 1.2 kg) • potato starch (about 60 grams) • all-purpose flour (about 200 grams, as needed) • large egg • Ground nutmeg, to taste • Salt, to taste • blue pea flower powder • zucchini pesto • large zucchini • Salt, to taste • stracchino cheese (about 100 grams) • Black pepper, to taste (optional) •
- 50 min
- Serves 5 servings
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Fiori di zucca ripieni al forno

Fiori di zucca • Ricotta pecora e capra • Pomodori fiaschetto semisecchi - Calemone • Mozzarella • Prosciutto cotto a cubetti • Anacardi • Curcuma • Sale e Pepe • finitura • Olio evo • Parmigiano grattugiato • Pane panko (o pane grattugiato)
- 30 min
- 4 porzioni
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Quinoa, gamberi e avocado

Quinoa • Gamberetti • Avogado • Olio evo • Sale • Pepe • Succo di 1/2 lime • finitura • Fiori edibili • Prezzemolo riccio
- 35 min + marinatura
- 2 persone
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Gnocchi alla Romana alla barbabietola con crema di pecorino, speck croccante e salicornia

Semola rimacinata di grano duro • Latte intero • Estratto di barbabietola cotta • d'uovo • Burro • Pepe • Sale • Parmigiano grattugiato • condimento • Pecorino romano • Crema di latte • Pepe •
- 30 min + 1 h riposo
- 3 porzioni
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Gnocchetti sardi alla Parmigiana

per gli gnocchetti sardi • Semola di grano durio rimacinata • Farina integrale "Grosso" • Acqua • per il condimento • Datterini freschi • Polpa di pomodoro in barattolo • Olio evo • Scalogno • Sale • Mozzarella di Bufala • Prosciutto cotto •
- 1h 45 min
- 4 porzioni
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Canederli su crema di Zucca

Per i canederli • Pane raffermo a cubetti • Speck a dadini • g Latte • Uovo intero • Burro • Farina • Prezzemolo • Scalogno • Sale + Pepe • Per la crema di zucca • Polpa di Zucca pulita •
- 1 h
- 6 porzioni
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Biscotti di frolla per Pasqua

Farina 00 300g • Burro freddo • Zucchero a velo • uovo medio • Scorza grattugiata di 1 limone • Vaniglia
- 30 min + riposo
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Puddhicastri

Farina tipo 0 • Farina ai cereali Cereal+ (opzionale si può sostituire con semola o tipo1) • Semola di grano duro • g Lievito madre • Olio evo • Acqua • Sale • Pepe • Semi di finocchio • Uova fresche • Olio di oliva per spennellare
- 50 min + tempo di lievitazione
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Puglian Almond Paste Cookies (Ricciarelli)

Pasticcini di pasta di mandorle Pugliesi-Ricciarelli

almond flour (500 grams) • powdered sugar (325 grams) • large eggs (about 115 grams) • acacia honey (20 grams) • Vanilla extract, to taste • Grated zest of 1 lemon • For finishing • powdered sugar (100 grams)
- 25 minutes plus resting time