Arpita Debnath

চিকেন • গোটাগরম মশলা ফোঁড়নের জন্য • পেঁয়াজ বাটা • আদা বাটা • রসুন বাটা • হলুদ গুঁড়ো • লাল লঙ্কা গুঁড়ো • জিরে গুঁড়ো • ধনে গুঁড়ো • গরম মশলা গুঁড়ো • টকদই • টমেটো পিউরি •

পনির • ক্যাপ্সিকাম • আদা কুচি • শুকনো লঙ্কা • সয়া সস • চিলি সস • টমেটো সস • ময়দা • কর্নফ্লাওয়ার • নুন ও চিনি • কাঁচা লঙ্কা ২-৩ টি সবুজ ও লাল মিশিয়ে • সাদা তেল রান্নার জন্য , পনির ভাজার জন্য •

ময়দা • ঘি • চালের গুঁড়ো • নুন • চিনি • এলাচ

মুসাম্বি লেবু • বরফ কুচি • সোডা মতো • ঠান্ডা জল • জল জিরা • লবণ • চিনি বা সিরাপ

ইলিশ মাছ • সরষে • জিরে • নারকেল কোরা • টক দই • লবণ • সামান্য চিনি • হলুদ গুঁড়ো • সামান্য কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো • কাঁচালঙ্কা • সরষের তেল

টমেটো • পেঁয়াজ • ক্যাপ্সিকাম • হলুদ ও লাল বেল পেপার খুব সামান্য • অলিভ অয়েল বা সাদা তেল • লবণ • চিনি • কিউব চিজ • ডিম • ধনেপাতা • প্যাপরিকা বা কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো • গোলমরিচ গুঁড়ো •

চানা ডাল • মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ • রসুন • আদা • হলুদ গুঁঁড়ো • কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো • লাল লঙ্কা গুঁড়ো • কাঁচা লঙ্কা • চা গুঁড়ো • তেজপাতা ফোড়নের জন্য • শুকনো লঙ্কা • ধনে গুঁড়ো •

মাঝারি সাইজের কাটা মটন • সরষের তেল • নুন • চিনি • মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ(আমার বাড়িতে গ্রেভি বেশি লাগে তাই পেঁয়াজ টাও বেশি) • রসুন কোয়া • আদা • কাঁচা লঙ্কা • ফোড়ণের জন্য শুকনো লঙ্কা • তেজপাতা • ফোড়ণের জন্য আস্তে জিরে • ভিনেগার / এক চামচ পেঁপে বাটা •

চাল কুমড়ো (সাত থেকে আটটি বড়া করা যাবে এই রকম পরিমাণ নিয়েছি) • চামচ সর্ষে দানা • নারকেলের কোরা • কাঁচা লঙ্কা • লবণ • চিনি • সর্ষের তেল • কালোজিরে ফোঁড়নের জন্য • বেসন • ময়দা • সুজি • লঙ্কাগুঁড়ো •

টমেটো • মৌরি ফোড়নের জন্য • ফোড়নের জন্য জিরা • সর্ষের তেল • আদা কুচি • পনির অল্প পরিমাণ • ফোড়নের জন্য অল্প পরিমাণে ভেঙে নেওয়া ধনে। • কাঁচা লঙ্কা কুচি • ধনে গুঁড়ো • ফেটানো টক দই • লাল লঙ্কা গুঁড়ো • হলুদ গুঁড়ো •

১) টমেটো ৬ টি • ২) মৌরি ফোড়নের জন্য • ৩) ফোড়নের জন্য জিরা • ৪) সর্ষের তেল ৫ চামচ • ৫) আদা কুচি দুই চামচ • ৬) পনির অল্প পরিমাণ • ৭) ফোড়নের জন্য অল্প পরিমাণে ভেঙে নেওয়া ধনে। • ৮) ২ টি কাঁচা লঙ্কা কুচি • ৯) ধনে গুঁড়ো ২ চা চামচ • ১০) এক চামচ ফেটানো টক দই • ১১) লাল লঙ্কা গুঁড়ো এক চামচ • ১২) হলুদ সামান্য •

মিডিয়াম সাইজের পেঁয়াজ • বেসন • এরারুট • চালের গুঁড়ো • বেকিং পাউডার • বেকিং সোডা • নুন • অল্প পরিমাণ চিনি • কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো • কাঁচা লঙ্কা কুচি • ভাজার জন্য সাদা তেল

ময়দা • নুন • চিনি • সাদা তেল • আলু না থাকলে বড় আলু দুই ভাগে ভাগ করে। • সর্ষের তেল • লবণ • হলুদ গুঁড়ো • জিরা বাটা • আদা বাটা • টমেটো • টক দই •

চার পিস চিকেন • পোস্ত দানা • কাজুবাদাম • চারমগজ • পেঁয়াজ • কাঁচা লঙ্কা • আদা • টক দই • কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো • লবণ • সাদা মরিচ গুঁড়ো • মিল্ক ক্রিম (থাকলে দেবেন) •

বাসমতী চাল • জাফরান- • কিসমিস • কাজুবাদাম • পনির • এলাচ • ঘি • সাদা তেল • লবঙ্গ • এলাচ • জয়িত্রী • দারুচিনি •

ডিম • আলু (না থাকলে বড় আলু মাঝখান থেকে কেটে নিয়ে) • সর্ষের তেল • তেজপাতা • শুকনো লঙ্কা • আস্ত এলাচ • দারচিনি • লবঙ্গ • পেঁয়াজ কুচি • টমেটো • আদা বাটা • রসুন বাটা •

পাউরুটি পাঁচ থেকে ছয় পিস • তরল দুধ বা গুঁড়ো দুধ জলে গুলে নিতে হবে • মিল্ক মেইড • চিনি • ঘি বা সাদা তেল • এলাচ • এলাচ গুঁড়ো • ঈষৎ উষ্ণ দুধে ভেজানো অল্প পরিমাণ জাফরান • পেস্তা বাদাম কুচি • কেওড়া জল

চিকেন • ফেটানো টক দই • রসুন বাটা • আদা বাটা • লঙ্কাগুঁড়ো (কাশ্মীরি) • গোলমরিচ গুঁড়ো • বিরিয়ানি মসলা ( বাড়িতে বানানো) • নুন • পেঁয়াজ বেরেস্তার জন্য • কাঁচা লঙ্কা • বাসমতী চাল • এলাচ লবঙ্গ তেজপাতা দারুচিনি, জয়িত্রী, গোলমরিচ অল্প পরিমাণ করে •

গোল আলু • কর্নফ্লাওয়ার • নুন • গোলমরিচ গুঁড়ো • ডিপ ফ্রাই করে ভাজার জন্য রিফাইন তেল • ভেজ মেয়োনিজ • চিলি ফ্লেক্স • অরিগ্যানো বা মিক্সড হার্বস • প্যাপারিকা বা লাল লঙ্কার গুঁড়ো।(যদি রং তিনি লাল করতে চান) • পেঁয়াজ এর গুঁড়ো বা পেঁয়াজের রস • আদা গুঁড়ো বা আদার রস • মেয়োনিজ না থাকলে চীজ গুঁড়ো •

জল • তেজপাতা • আদা • কালো গোলমরিচ • লবঙ্গ • দারচিনি • তুলসী পাতা • স্টার আ্যনিস • আমলকি • রক সল্ট বা সাধারণ লবণ • হলুদ গুঁড়ো • লেবুর রস •