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In Cucina con Alessio

@Alessio_Buelli

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In Cucina con Alessio

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Vellutata di Funghi con Patate Rosse e Briciole di Speck Croccante

Funghi cardoncelli • Funghi champignon • Patate rosse • Porri piccoli • Olio extravergine di oliva • Brodo vegetale • Latte intero • Speck a fette • Pancarrè • Olio spray & Sale
- 35 minuti
- 4 porzioni
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Torta di Mele morbida con Uvetta & Noci

Mele • Noci tritate al coltello • Uva sultanina • Farina 00 • Uova • Olio altoleico di girasole • zucchero • Lievito per dolci • Yogurt bianco • limone biologico • Cannella in polvere, Rum bianco e zucchero (semolato e a velo)
- 1 ora
- 8 porzioni
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Crostone con Crema di Avocado, Salmone Affumicato e Uova al Tegamino

Avocado maturi • lime • filone di grano duro ai semi • Salmone affumicato • Uova • Sale, Pepe nero e burro
- 15 minuti
- 4 porzioni
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Lasagne con Funghi, Speck e fontina

Lasagne secche • Funghi misti (cardoncelli & champignon) • Speck in stick • Fontina a fette sottili • grana grattugiato e olio E.V.O • Sale, pepe e burro • latte intero • farina • burro • sale e noce moscata
- 1 ora
- 6 porzioni
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Wrap con gamberi, avocado e salsa yogurt

tortillas al mais • gamberi • avocado • pomodori • cipolle rosse di tropea • yogurt greco di capra • lime biologici • peperoncini • olio E V.O., erba cipollina, zenzero, sale e pepe
- 30 minuti
- 4 persone
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BISCOFF-MISÚ

mascarpone • panna fresca • tuorli • acqua • zucchero • biscotti & crema spalmabile Lotus • caffè espresso
- 20 minuti
- 6 bicchieri
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15-Minute Mini Pizzas with Figs, Spicy Gorgonzola & Prosciutto

Pizzette 15 minuti con fichi, gorgonzola piccante & crudo

rectangular puff pastry • figs • pizza mozzarella (about 100 grams) • spicy gorgonzola or Roquefort cheese (about 100 grams) • Prosciutto (as needed)
- 15 minutes
- 12 pieces
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Piadina with Octopus, Burrata, Pesto, Sun-Dried Tomatoes & Arugula

Piadina con polpo, burrata, pesto, pomodori secchi & rucola

piadina flatbreads made with extra virgin olive oil • frozen cooked octopus pieces • burrata cheeses (about 3.5 oz/100 grams each) • pesto (about 100 grams) • Sun-dried tomatoes in oil and arugula, • Extra virgin olive oil and salt,
- 25 minutes
- Serves 4 servings
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Cous-cous estivo con verdure, feta e alici marinate con olio agli agrumi

cous cous (precotto) • melanzane • zucchine • peperone rosso • peperone giallo • feta a cubetti • alici marinate con olio agli agrumi & pomodorini secchi sott'olio • menta, curcuma, olio E.V.O, sale & pepe
- 45 minuti
- 5/6 persone
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Pinsa-Sandwich alla Parmigiana 2.0

basi pronte per pinsa • melanzane • mozzarella di bufala • polpa di pomodoro • pomodorini • basilico, olio E.V.O. e sale
- 30 minuti
- 2 persone
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Hamburger con verdure grigliate, brie e cipolle fritte croccanti

panini al sesamo per burger • hamburger • zucchine • peperoni grigliati sott'olio • brie e cipolla croccante fritta • salsa barbecue e maionese spicy • sale e olio E.V.O
- 30 minuti
- 4 persone
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Burrito con pulled pork e coleslaw

pulled pork precotto confezionato • tortillas piccole • mela Granny Smith • carote • yogurt greco • lime biologico • cavolo cappuccio bianco & viola • mais in scatola e cipolle fritte croccanti • sale e olio E.V.O
- 30 minuti (+ riposo in frigorifero)
- 4 persone
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Poke fresco & esotico di mare

riso basmati • filetto di salmone senza pelle • mazzancolle • avocado • mango • carote • lime • Maionese spicy, salsa di soia e semi sesamo bianco • sale, pepe nero e olio E.V.O
- 30 minuti
- 4 persone
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Muffin alle pesche & mandorle gluten-free

farina di riso • farina di mandorle • zucchero di canna • lievito per dolci • limone biologico • yogurt greco • latte di mandorla (o altro latte vegetale a scelta) • olio altoleico di girasole • pesche noci • granella mandorle e sale
- 40 minuti
- 12 pezzi
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Bicchierini con ricotta, coulis di mirtilli e Pavesini

ricotta • Pavesini Aloha • mirtilli • zucchero a velo • zucchero di canna • cioccolato fondente e estratto di vaniglia • succo di limone e foglie di menta
- 25 minuti
- 6 bicchieri
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Torta morbida pere, ricotta e cioccolato 🍐🍫

uova • ricotta • pere • farina00 • zucchero • olio di girasole altoleico • limone biologico • lievito per dolci • zucchero a velo e gocce di cioccolato fondente
- 1 ora
- 8 persone
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Insalata mista con carciofi grigliati sott'olio, speck, asiago e focaccia

insalata mista a piacere • speck tagliate spesse • asiago • focaccia • burro, sale, pepe, aceto di mele e olio E.V.O
- 10 minuti
- 2 persone
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Crostata con crema frangipane & fragole 🍓

farina 00 • burro • zucchero • limone bio (solo la scorza) • uovo • farina di mandorle • burro • zucchero a velo • uova • confettura di fragole • fragole e zucchero a velo
- 1 ora e 30 minuti (+ riposo della frolla in frigo)
- 8 persone
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Bucatini "alla Nerano" con ricotta e menta

bucatini • zucchine • ricotta bio • menta, olio E.V.O, grana grattugiato, sale e pepe
- 30 minuti
- 4 persone
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Agnello al forno con patate novelle e cipollotti

spalla di agnello (tagliata a pezzi) • patate novelle • cipollotti • rosmarino, sale e pepe • burro e olio E.V.O
- 1 ora e 30 minuti
- 6 persone