Poke fresco & esotico di mare

Name: Poke fresco & esotico di mare
Yield: 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 gr riso basmati; 300 gr filetto di salmone senza pelle; 200 gr mazzancolle; 2 avocado; 1 mango; 2 carote; 1 lime; Q.b. Maionese spicy, salsa di soia e semi sesamo bianco; Q.b. sale, pepe nero e olio E.V.O

In Cucina con Alessio @Alessio_Buelli

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Ingredienti

30 minuti

4 persone

400 grriso basmati
300 grfiletto di salmone senza pelle
200 grmazzancolle
2avocado
1mango
2carote
1lime
Q.b.Maionese spicy, salsa di soia e semi sesamo bianco
Q.b.sale, pepe nero e olio E.V.O

Salvata

Istruzioni per cucinare

30 minuti

1

Iniziate preparando il riso pilaf: lavate per bene il basmati e asciugatelo. Fatelo tostare per pochi minuti con un filo d'olio E.V.O in un wok; copritelo con l'acqua (circa un dito in più rispetto al riso). Chiudere con carta stagnola e il coperchio la padella e lasciar cuocere per circa 10 minuti. Una volta cotto lasciatelo riposare per 5/10 minuti e poi conditelo a piacere (io uso solo sale,pepe e olio E.V.O).
2

Tagliate il filetto di salmone a cubetti e fatelo rosolare su tutti i lati per pochi minuti in una padella antiaderente con un filo d'olio E.V.O. Cuocete i gamberi in padella, girandoli a metà cottura.
3

Tagliate l'avocado a metà, privatelo del nocciolo e estraete la polpa aiutandovi con un cucchiaio; tagliatelo a fette e conditelo con il succo di mezzo lime, sale e pepe. Tagliate ora anche il mango a cubetti. Pulite la carota, pelatela e grattuggiatela.
4

Componete ora il poke mettendo alla base di una capiente ciotola il riso basmati. Conditelo con la salsa di soia e adagiatevi sopra i bocconcini di salmone e i gamberi, l'avocado, il mango e la carota. Condite con un po' di maionese spicy e completate il tutto con dei semi di sesamo. Buon appetito