Christina Zygakis

κολοκυθάκια • ελαιόλαδο • κουρκουμά • δυόσμος ξερός • αλάτι

ξερά κουκιά • ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο • σκόρδο, κομμένες σε φετούλες • φινόκιο, κομμένο σε μικρά κομμάτια • λαχανικών (ή βεγκέτα) • πατάτα ξεφλουδισμένη και κομμένη σε μικρά κομμάτια • φρέσκο τζίντζερ, κομμένο σε φετούλες • ελαιόλαδο • Το χυμό από μισό λεμόνι • βραστό νερό • Αλάτι, πιπέρι • άφθονο ξηρό δυόσμο και ρίγανη •

πατάτες • ρίγανη • φυσικό θαλασσινό αλάτι • ελαιόλαδο • Air fryer • σκεύος προστασίας από σιλικόνη • μπολ με καπάκι

φασόλια μαύρα, πολύ καλά μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ • σπανάκι κατεψυγμένο • ξερό λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε μεσαίου μεγέθους φετούλες • πελτές • ταχίνι • Χυμός λεμόνι, όσος θέλετε • Αλάτι, πιπέρι, κύμινο, ρίγανη, δυόσμος • ελαιόλαδο • κύβος λαχανικών • βραστό νερό • αλεύρι (εγώ έβαλα ρεβυθάλευρο)

πατάτα με το φλούδι της, πλυμμένη πολύ καλά • σπανάκι κατεψυγμένο • φέτα ή άλλο αλμυρό λευκό τυρί • τυρί τσένταρ ώριμο, ψιλοκομμένο • ελαιόλαδο • μανιτάρια λευκά • αλάτι, πιπέρι, κύμινο, κουρκουμάς • Ξηρά μυρωδικά της αρεσκείας σας • ώριμο τσένταρ σε κομμάτια • ακόμα τσένταρ

frozen spinach (about 250 grams) • yellow onion, finely chopped • medium potatoes, cut into small pieces • eggs, beaten with a little milk • cheese of your choice (about 40 grams; I used a hard cheese like kefalograviera or substitute with Parmesan or sharp cheddar) • olive oil (about 30 grams) • flour (about 70 grams; I used chickpea flour, but all-purpose flour works) • Salt, pepper, cumin, and herbs of your choice • rolled oats, or enough to cover the pan • whole evaporated milk • drops of olive oil • Air fryer •

λαχανάκια Βρυξελλών, πλυμμένα και κομμένα σε καρέ • πατάτα, καθαρισμένη και ψιλοκομμένη (μπορείτε και να την ξύσετε) • τραχανά της αρεσκείας σας (εγώ έβαλα της γνωστής μάρκας με το πράσο) • πιπεριά της αρεσκείας σας, ψιλοκομμένη • ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο • σκόρδο, μέτρια κομμένες • ελαιόλαδο • νερό βραστό • κύβος λαχανικών • χυμός λεμονιού, ανάλογα τα γούστα σας • Αλάτι, πιπέρι, κουρκουμάς, μπαχάρι, κύμινο • Ξηρά μυρωδικά της αρεσκείας σας

κουνουπίδι κομμένο σε τυχαία μικρά κομμάτια. Μας χρειάζονται όλα τα μέρη του. Αν βαριέστε τη διαδικασία, πάρτε 2 κιλά κατεψυγμένο • πράσο, κομμένο σε ροδέλες • ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο • σκόρδο • πατάτα, κομμένη τυχαία σε μικρά κομμάτια • πιπεριά της αρεσκείας σας, ψιλοκομμένη • βραστό νερό • ελαιόλαδο • κρέμα γάλακτος πλήρης • λαχανικών • κουρκουμάς • αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι, κύμινο •

διάφορα όσπρια, μουλιασμένα πολύ καλά • καρότο, τριμμένο • κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο • σκόρδο (ανάλογα τα γούστα μας), κομμένες σε φετούλες • πλιγούρι χονδρό • βραστό νερό • ελαιόλαδο • αλάτι, πιπέρι • φύλλο δάφνης • πελτέ • δυόσμο ξερό • ρίγανη •

κριθαράκι (εγώ προτίμησα λαχανικών) • πελτέ • ελαιόλαδο • κύβο κότας • νερό • αλάτι • σκόρδο, χοντροκομμένες • κανέλα • μπαχάρι • πιπέρι μαύρο • κατεψυγμένα λαχανικά της αρεσκείας μας (εγώ έβαλα μανιτάρια και αρακά) • Ξηρά μυρωδικά της αρεσκείας μας (εγώ έβαλα ρίγανη και δυόσμο) •

τόνου αποψυγμένο σε αλατόνερο • πλιγούρι χοντρό • συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας • ελαιόλαδο • κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο • σκόρδο, ψιλοκομμένες • δάφνης • θαλασσινό αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι, κύμινο • λευκό αλκοόλ της αρεσκείας μας • πιπεριά πράσινη, ψιλοκομμένη • θυμάρι, ρίγανη, δυόσμος ξηρός • λαχανικών •

μπακαλιάρου τύπου pollock, ξεπαγωμένο • πλιγούρι χονδρό, μουλιασμένο για μια ώρα σε νερό βρύσης • βραστό νερό • ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο • σκόρδο αποξηραμένο • πιπεριά πράσινη, ψιλοκομμένη • ντομάτες φρέσκιες, ψιλοκομμένες (αν θέλετε, βάλτε κονκασέ) • λαχανικών ή ψαριού • ελαιόλαδο • αλάτι, πιπέρι, λίγος κουρκουμάς • ξηρά μυρωδικά της αρεσκείας σας (εγώ έβαλα θυμάρι, ρίγανη, δάφνη, ξερό δυόσμο και ξερό βασιλικό) • λευκό αλκοόλ της αρεσκείας σας (εγώ έβαλα κρητική ρακή)

κοτόπουλο φιλέτο μπούτι, κομμένο σε μέτρια κομμάτια • ρύζι καρολίνα ή γλασέ • ξερό κρεμμύδι λευκό, ψιλοκομμένο • ελαιόλαδο • αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, θυμάρι • Βραστό νερό • Το χυμό από μισό λεμόνι

σολωμού χωρίς δέρμα • ml. ελαιόλαδο • κοφτή μαυροσήσαμο • γεμάτη σκόνη μουστάρδας • μέλι • αλάτι (κατά προτίμηση Μεσολογγίου ή Ιμαλαΐων) • πιπέρι μαύρο • ρίγανη • θυμάρι • μαραθόσπορος • Λίγος χυμός λεμονιού

τσιπούρας έτοιμα για μαγείρεμα • ντομάτα κομμένη σε χοντρά κομμάτια • δάφνης • ελαιόλαδο • σκόρδο • Αλάτι, πιπέρι • Ρίγανη, θυμάρι, μαραθόσπορος • ρακή (κάνει και το τσίπουρο) • νεράκι βρύσης

λουκάνικο χειροποίητο από το κρεοπωλείο, κομμένο σε φέτες • πατάτα, καθαρισμένη και ψιλοκομμένη • ντομάτα ώριμη, ψιλοκομμένη • σπανάκι κατεψυγμένο • σκόρδο • ελαιόλαδο • Ξηρά μυρωδικά της αρεσκείας σας (εγώ έβαλα ρίγανη) • Αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι, κουρκουμάς

μπούτι κότας ολόκληρο, με το κόκκαλο και την πέτσα • Νερό άφθονο, να γεμίσει μια μέτρια κατσαρόλα • ξερό κρεμμύδι, χοντροκομμένο • ελαιόλαδο • δάφνης, και άλλα ξηρά μυρωδικά, όπως ρίγανη, μαραθόσπορο, θυμάρι • αστράκι • ελαιόλαδο • Ο ζωμός του κοτόπουλου • Κουρκουμάς • Αλάτι, πιπέρι και ξηρά μυρωδικά της αρεσκείας σας • αβγό σε θερμοκρασία δωματίου • Το χυμό από μισό λεμόνι, σε θερμοκρασία δωματίου •

φασόλια μαυρομάτικα, μουλιασμένα αφ' εσπέρας • ταχίνι ολικής • σπανάκι • μανιτάρια, σε φέτες • κρεμμύδι, ψιλοκομμένο • Μαραθόσπορος, δυόσμος ξηρός, θυμάρι, ρίγανη • Αλάτι, πιπέρι, κύμινο, μπούκοβο καυτερό • βραστό νερό • βεγγέτα ή 1 κύβος λαχανικών

νιόκι πατάτας • μπλε τυρί Δανίας • βούτυρο αγελαδινό • ελαιόλαδο • πιπέρι μαύρο σε κόκκους • Σκόρδο, όσο σας αρέσει • Ξηρά μυρωδικά της αρεσκείας σας • Αλάτι • σησάμι • φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο • πιπέρι καγιέν

ψαρονέφρι, κομμένο σε μικρά κομμάτια • μπρόκολο • κοχυλάκι • φρέσκες ντομάτες, κομμένες μικρά καρέ • πιπεριά κόκκινη, ψιλοκομμένη • πελτές • βεγκέτα • ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο • σκόρδο, ψιλοκομμένες • φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο • Κύμινο, κανέλα, αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο (κατά βούληση) • Ξηρά μυρωδικά της αρεσκείας σας (εγώ έβαλα θυμάρι, ρίγανη, βασιλικό) •