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Cona Eduardo

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Ossobuco con funghi in crema di gorgonzola pistacchi e zenzero

ossibuchi di vitella • burro • olio Evo • scalogno • rosmarino • vino bianco • brodo vegetale • sale • farina • pepe • funghi champignon • burro •
- 1 ora
- 2 persone
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Frappe glassate con zucchero colorato a modo mio

farina 00 • uovo intero grande • torli d'uovo grandi • strutto • buon vino bianco • zucchero • vanillina • sale • d'olio di semi di arachide • zucchero • buccia di limone grattugiata biologico • succo di limone •
- 2 ore circa
- 6/8 porzioni
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Chickpea Soup with Tortellini, My Way

Vellutata di ceci con tortellini a modo mio

For the broth • carrots • medium sweet onion • celery stalks • garlic clove • fresh rosemary, chopped • lard • drizzle of olive oil • Red pepper flakes, to taste • Salt, to taste • fresh prosciutto tortellini (500 g) • canned chickpeas, drained (500 g) •
- 1 hour 20 minutes
- Serves 4 servings
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Stufato di fave e finocchio con pecorino romano

fave sgusciate • finocchio grande • cipolla media • carota media • sedano media • pecorino grattugiato Romano • q.b.olio Evo • pepe • b. Sale • Mezzo bicchiere vino bianco • brodo vegetale • fette di pane casereccio •
- 1 ora
- 4/5 persone
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Le 2 trippe alla romana

Per la trippa • trippa precotta • sedano • Mezza cipolla grande • carote • passata di pomodoro • d'aglio • mentuccia • chiodi di garofano • formaggio pecorino romano grattugiato DOP • b Peperoncino • b olio Evo •
- 1 ora 30 minuti
- 4 porzioni
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Maccheroni di grano saraceno fatti in casa con verza

farina di grano saraceno • farina 0 • acqua tiepida • verza • patate • burro di malga • parmigiano • provola affumicata • formaggio di latteria • d'aglio • peperoncino • sale
- 1ora 20 min
- 2 porzioni
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Rotolo di tiramisù con crema al caffè

farina 00 • amido di mais • uova • zucchero • vanillina • mascarpone • uova grandi • zucchero • acqua • zucchero • caffè non zuccherato • acqua gelata •
- 1 ora 20 min
- 4/5 porzioni
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Cotechino con lenticchie e verdure light

cotechino precotto • lenticchie secche • cipolla media grandezza • d'aglio • carote • patata media • Olio Evo • Vino bianco • Peperoncino • Sale • Prezzemolo • zucchero di canna •
- 1 ora circa
- 4 porzioni
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Arrosto di abbacchio

costata di abbacchio intera • carote • sedano • Rosmarino • Maggiorana • Pepe • aglio • Sale • Origano • Vino rosso • pancetta fresca
- 4 ore
- 4 porzioni
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Pasta e fagioli con cozze

cozze fresche • fagioli borlotti cotti • carote • sedano • cipolla media • d'aglio • prezzemolo • Pepe • Peperoncino • dado vegetale • pasta mista
- 40 minuti
- 4 porzioni