In una planimetria mettete un terzo della farina le uova lo zucchero e lo strutto la bustina di vanillina e un pizzico di sale e fate girare fino all'intero assorbimento della farina.

Aggiungete la restante farina, fate girare e aggiungete il vino bianco poco per volta e impastate per 8/9 minuti.

Formate una palla con l'impasto, fate una prova con le dita fate dei buchi sull'impasto se torna indietro vuol dire che e perfettamente elastico, coprite con pellicola e fatelo riposare per un ora.

Su una spianatoia di legno spolverate di farina e dividete l'impasto in 3 pezzi.

Con il mattarello formate una sfoglia molto sottile deve sembrare trasparente girandola spesso aiutandovi con la farina per non farla attaccare alla spianatoia,con la rotella tagliatella a strisce da 4 x 12 centimetri circa e con la rotella fate delle incisioni o tagliate a piacere dandole la forma che preferite.

In una padella mettete l'olio e portatelo a circa 170 gradi, friggete le frappe per circa 1 minuto e mezzo fino a doratura girandole, scolatele su carta assorbente e prima che si freddino cospargete con zucchero a velo vanigliato.

In un pentolino versate l'acqua lo zucchero mettetelo sul fuoco girandolo con un cucchiaio di acciaio continuamente portatelo a 110 gradi,toglietelo dal fuoco aggiungete la buccia de limone grattugiata e il succo di limone e 5/6 gocce di colorante a piacere e mescolate e co la frusta elettrica montate la glassa.

Versate la glassa sulle frappe aiutandovi con un cucchiaio se la glassa si rapprende troppo rimettetela sul fuoco scaldatela per qualche minuto girandola e rimettetela sulle frappe.