In una pentola mettete a bollire le lenticchie per circa 30-40 minuti, in un'altra pentola mettete a cuocere il cotechino come descritto sulla confezione, nel frattempo tagliate a rondelle le carote e la patata e cuocete nel forno a microonde in un sacchetto per 3 minuti, oppure fatele bollire per 5 minuti.

Togliete il cotechino dalla pentola, tagliate un angolo della busta e fate uscire il liquido contenuto, fatelo intiepidire, nel frattempo scolate le lenticchie lasciandole un po' brodose, lasciando l'acqua di cottura da parte, aggiungere un pizzico di prezzemolo e uno spicchio d'aglio alle lenticchie.

Togliete la cotica al cotechino e fatela a pezzetti,tagliate a fette il cotechino, preparate un trito di cipolla, prendete 2 pelati interi e metteteci un cucchiaino di zucchero di canna sopra.

In una padella mettete un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e del peperoncino a piacere, al centro della padella disponete il trito di cipolla e la cotica del cotechino e le fette di cotechino, fate rosolare il tutto facendolo rimanere in padella come disposto, sfumate con il vino bianco, aggiungere i pomodori interi al centro della padella e le rondelle delle carote precotte, fate andare a fuoco basso per 5 minuti e aggiungete le lenticchie, fate cuocere per 10 minuti senza muoverle.