Tania Orologio

Semola rimacinata • + q.b. per spennellare Olio extravergine d’oliva • Acqua • Sale • Foglie di cavolo e cime di rapa (o altre verdure) • Ricotta • Parmigiano grattugiato • Uova • Aglio • Pepe

Farina 00 • Farina Manitoba • Acqua frizzante tiepida • g Lievito di birra fresco • Zucchero • Olio extravergine di oliva • Sale fino • + 30g (per spolverare) Grana grattugiato • Zucchine • Carota • Peperoni cornetto • Grana Padano a cubetti •

all-purpose flour (250 g) • eggs • lard (35 g) • plus 1 tablespoon soy milk or milk (65 g) • baker’s ammonia (4 g) • sugar (40 g) • maraschino cherries or sour cherries, • almonds, • granulated sugar, • sprinkles or colored sugar, • unsweetened cocoa powder,

orange juice (or water) (100 ml) • unsalted butter (55 g) • salt • all-purpose flour (80 g) • medium eggs (about 120 g) • pastry cream • whole milk (250 g) • egg yolks • powdered sugar (50 g) • all-purpose flour or cornstarch (30 g) • sour cherries in syrup • Powdered vanilla sugar,

Semola rimacinata • Acqua a temperatura ambiente • g Lievito di birra fresco • + q.b. per spennellare Olio extravergine di oliva • Acciughe sott’olio • (tagliati a rondelle) Cipollotti freschi • Emmental a fette spesse • Pecorino grattugiato

Semola rimacinata • Farina tipo 00 • Acqua a temperatura ambiente • g Lievito di birra • Sale fino • Olio extravergine di oliva • piccolo (circa 400g) Cavolo cappuccio • Cipollotti • Pancetta a cubetti • Acciughe sott’olio • Olive nere • Parmigiano stagionato 30 mesi •

Farina tipo 1 • Uova • Zucchero semolato • Ammoniaca per biscotti • limone Buccia di limone grattugiata • Olio extravergine d’oliva • Olio di girasole • g Latte • Noci tritate finemente • Anice • Gherigli di noci (per guarnire) • Zucchero a velo vanigliato

Pasta fillo • Olio di semi di girasole • Noci tritate • Mandorle tritate • Semi di sesamo • Zucchero • Acqua • Succo di limone • da 1 limone Zeste di limone

Arance bio (con buccia) • Uova • Farina 00 • Latte • Olio di girasole • Lievito per dolci • limone Buccia di limone grattugiata • Zucchero • Zucchero a velo vanigliato

squares (about 4x4 inches) thick lasagna noodles • (about 150 grams) fresh or frozen porcini mushrooms • (about 150 grams) Italian sausage • garlic • extra virgin olive oil • dry white wine • (about 30 grams) grated Parmesan cheese • Salt, to taste • Black pepper, to taste

Ricotta • Zucchero a velo • Cannella in polvere • Farina tipo 00 • Acqua naturale • Zucchero • Olio di semi alto oleico • Buccia grattugiata di limone • Olio di semi alto oleico (per friggere) • Zucchero a velo vanigliato

(circa 3) Uova • Yogurt naturale • Zucchero • Olio di semi alto oleico • per impasto chiaro, 50ml per impasto al cacao, 50ml per fine cottura) Latte • Farina 00 • Lievito per dolci • Cacao amaro • Zucchero a velo vanigliato

Olio extravergine di oliva • Uova intere • Zucchero • Lievito per dolci • Buccia di limone grattugiata • Farina di riso • Zucchero (per la superficie)

Farina tipo 00 • Zucchero semolato • g Lievito per dolci • Strutto • Uovo • Grappa Amarone • limone Buccia di mezzo limone grattugiato • arancia Buccia di mezza arancia grattugiata • Olio (per ungere le mani) • da 2 arance Succo di arancia • Zucchero semolato (per la copertura)

pasta di pane • cavolfiore • cipolla fresca di Tropea • mozzarella • parmigiano grattugiato • (grattugiate) patate • pepe nero • curcuma • sale • acciughe sott’olio • olio extravergine d’oliva • granello sale grosso

mashed ripe banana (about 200 grams) • old-fashioned oats (about 170 grams) • unsweetened shredded coconut (about 10 grams) • raisins (about 30 grams) • chopped hazelnuts (about 30 grams) • unsweetened cocoa powder (about 30 grams)

Semola biologica • Acqua • g Lievito di birra • Zucchero • Curcuma in polvere • cucchiaino Pepe nero • Semi di lino biologici • Semi di girasole biologici • Semi di chia biologici • Semi di zucca biologici • Sale secondo gusto(non necessario)

Farina di lenticchie bio • Sale • Acqua • Olio extravergine di oliva • Aghi di rosmarino • origano • Cime verdi di cipollotto di Tropea fresco • Verdure cotte o crude per servire

almond flour (100 g) • chestnut flour (25 g) • sugar (25 g) • egg • baking powder (8 g) • chocolate chips (40 g) • unsweetened cocoa powder (30 g) • Juice of 1/2 orange • Zest of 1 orange

Uovo intero freddo • Succo di limone • Aceto di mele barricata • Sale • Olio di semi inoleico • Olio extravergine di oliva