Polpettine di Melanzane

Name: Polpettine di Melanzane
Yield: 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g Melanzane a cubetti; 2 Uova; 200 g Pangrattato; 100 g Pecorino romano grattugiato; 1 spicchio Aglio intero; q.b. Prezzemolo tritato; 1 pugno (per ammollo) Sale grosso; q.b. Sale fino; q.b. Pepe; q.b. Noce moscata; q.b. (per soffriggere) Olio extravergine d’oliva; q.b. Olio per friggere; q.b. (per impanare) Pangrattato

Tania Orologio @cucinacon_tania

Bologna

Le polpettine di melanzane se si fanno piccole saranno un ottimo accompagnamento per un aperitivo o buffet, se si faranno più grandi di circa 80 gr l' una un ottimo secondo di verdure @cucinacon_tania #GrembiuleCookpad2026

Polpettine di Melanzane

Tania Orologio @cucinacon_tania

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Ingredienti

4 persone

400 gMelanzane a cubetti
2Uova
200 gPangrattato
100 gPecorino romano grattugiato
1 spicchioAglio intero
q.b.Prezzemolo tritato
1pugno (per ammollo) Sale grosso
q.b.Sale fino
q.b.Pepe
q.b.Noce moscata
q.b.(per soffriggere) Olio extravergine d’oliva
q.b.Olio per friggere
q.b.(per impanare) Pangrattato

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Istruzioni per cucinare

1

Lavare e tagliare le melanzane a cubetti, metterle in acqua con sale grosso per 15 minuti.
2

Scolare e asciugare le melanzane, soffriggerle in padella con olio evo e aglio intero.
3

Scolare dall’olio e frullare le melanzane.
4

Unire uova, prezzemolo, pangrattato, pecorino romano, sale, pepe e noce moscata. Amalgamare bene.
5

Formare polpettine, passarle nel pangrattato.
6

Friggere in olio caldo finché dorate, poi scolare su carta assorbente e salare.
7

In alternativa, cuocere in friggitrice ad aria a 180°C per 15 minuti.