Ledénicheur Desaveurs

Fricadelles artisanales • baguettes de votre artisan boulanger • Pour les frites: • pommes de terre de variété Bintje, • bain de friture si possible au blanc de bœuf, • sel • Pour la sauce Tartare: • jaunes d’œufs durs, • moutarde forte, • d'huile de colza, • persil haché, • ciboulette hachée, •

rouelle de porc, • carottes, • de boule de céleri, • navets, • poireaux, • oignons, • d’ail, • Bouquet garni, • beurre demi-sel • Sel, • Poivre du moulin • Pour l’accompagnement •

carottes, • de boule de céleri, • blancs de poireaux, • pommes de terre, • oignons, • bière blonde, • d’eau, • jaune d’œuf, • crème liquide, • huile d'olive, • persil, • sel, poivre du moulin

faluches de votre artisan boulanger, • d'épaule de porc, • très fines tranches de jambon d'Auvergne, • camembert fermier, • oignons rouges, • oignons jaunes, • bière brune ou ambrée, • cassonade, • sel, • poivre du moulin • Pour la sauce: • jaune d’œuf, •

poudre de cacao, • chocolat noir entre 50 et 65 % de cacao, • lait, • crème fraîche liquide, • miel, • whisky, • Cointreau, • pincée de 4 épices

farine, • beurre, • sucre en poudre, • sachet de sucre vanillé, • sachet de levure chimique, • œufs, • bière blonde (facultatif, mais cela donne vraiment beaucoup de légèreté, donc moi j'en mets toujours), • lait, • d'huile d'olive, • pincée de sel

d’épaule de porc, • chou rouge, • belles pommes, • matière grasse ici du saindoux, • Poivre du moulin • oignons, • Sel,

fines tranches de bacon, • chou frisé, • oignon, • verre de vin blanc, • peu d’huile de colza, • Sel, poivre du moulin • Moutarde à l’ancienne

Pour le crumble • beurre, • farine, • poudre d'amande, • sucre en poudre, • Pour la garniture • beurre • raisin sec (ici des raisins de Corinthe) • pommes ici des jonagold, • de sucre en poudre • sachet de sucre vanillé

céleri rave, • oignons, • bouillon de volaille, ou 1 litre d'eau et un cube de bouillon de volaille, • tranches de bacon, • d'huile d'olive, • crème fraîche • pincée de curry, • pommes Granny Smith pour leur coté acidulé, • sel, • poivre du moulin

œufs : séparer les blancs des jaunes, • sucre, • sachet de sucre vanillé, • farine, • Maïzena, • sachet de levure chimique, • beurre • canette de bière blonde (33cl.)

poule bien dodue, • poireaux, • carottes, • navets, • oignons, • bouquet garni, • gros sel, • poivre en grain, ou du moulin, • riz de Camargue • pour la sauce: • champignons de Paris, • cuillère à soupe de farine, •

d échine de porc, • d’oignon, • échalotes, • gorge de porc, • Œufs • bière d’abbaye • Sel • ,poivre • pied de veau, • Bouquet garnit, • Clou de girofle

beaux cèpes de Bordeaux de 8 cm de hauteur environ, • tranches de pain de campagne de votre artisan boulanger, • peu de très bonne huile d'olive, • fleur de sel, • peu de piment d'Espelette frais, • peu de persil plat pour décorer

Pour le parfait : • jaunes d’œufs, • blancs d’œufs, • Spéculoos, • sucre+25 gr d’eau (pour le sirop), • sucre, • crème fraîche liquide • Pour les poires pochées : • belles poires (guyot ou williams ou alexandrine) • sucre, • sachet de sucre vanillé • d’eau •

beurre, • lait, • œufs, • sachet de levure, • farine, • poudre d’amandes, • miel,(environ une belle cuillère à café) • cassonade, • sucre, • cinquantaine de framboises

lait entier, • café fort, • Whisky, ici un take five de la distillerie de Jérôme Dreumont, mais vous pouvez utiliser le whisky de votre choix !! • sucre, • cuillères a soupe de maïzena, • Pour la chantilly : • crème fraîche liquide • Quelques gouttes d’extrait de vanille bio, • sucre

farine, • Maïzena, • oeufs, • beurre, • rhum brun, • lait, • sachet de sucre vanillé, • sucre en poudre, • sachet de levure chimique, • les zeste d'un citron, et le jus du citron, • sucre glace pour saupoudrer les beignets, • huile de friture

jus de baies de sureau • sucre à confiture

kg200 de jarret de bœuf, • kg200 d’oignons, • tomates bien mures, • Paprika, • Huile d’olive, • Farine un peu pour lier la sauce, • Sel, • poivre du moulin ou piment d'Espelette si vous aimez un peu plus piquant