La soupe à la bière blonde

Name: La soupe à la bière blonde
Cuisine: France
Ingredients: 2 carottes,; 1/4 de boule de céleri,; 2 blancs de poireaux,; 3 pommes de terre,; 2 oignons,; 40 cl bière blonde,; 1 l d’eau,; 1 jaune d’œuf,; 20 cl crème liquide,; huile d'olive,; persil,; sel, poivre du moulin

Ledénicheur Desaveurs @cook_8079829

ancienne recette paysanne du nord et de Belgique, j'ai cuisiné cette recette pour mon émission de radio spéciale bière qui à lieu chaque lundi sur une web radio Belge ou je parle cuisine et terroir chaque midi.

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La soupe à la bière blonde

Ledénicheur Desaveurs @cook_8079829

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Ingrédients

2carottes,
1/4de boule de céleri,
2blancs de poireaux,
3pommes de terre,
2oignons,
40 clbière blonde,
1 ld’eau,
1jaune d’œuf,
20 clcrème liquide,
huile d'olive,
persil,
sel, poivre du moulin

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Instructions de cuisine

1

Éplucher les légumes,
2

Découper les carottes, pommes de terre, et céleris en brunoise (petits morceaux de 4 mm environ)
3

Émincer très finement les blancs de poireaux.
4

Découper les oignons en brunoise eux aussi.
5

Dans une casserole, faire revenir les oignons dans un filet d’huile d’olive.
6

Ajouter la brunoise de carottes, pommes de terre et céleri, laisser revenir quelques minutes, puis ajouter les poireaux, saler.
7

Verser les 40 cl de bière blondes, et couvrir d’eau à hauteur des légumes.
8

Couvrir et laisser cuire environ 35 minutes.
9

Une fois les légumes cuits, mélanger le jaune d’œuf dans la crème fraîche, puis délayer dans la soupe hors du feu (en effet une fois cette préparation ajouter la soupe ne dois plus bouillir au risque de cuire le jaune d’œuf).
10

Poivrer, rectifier l’assaisonnement si besoin, garder la soupe au chaud et servir avec un peu de persil haché.
11

Bon appétit !!