Cazón en salsa de azafrán y alcachofas
#DelantalDorado23. Hoy tenemos un plato sencillo que el aporte del azafrán lo hace de domingo, para acompañar he hecho arroz basmati hervido sin aromas, para no quitarle importancia a la salsa.
Cazón en salsa de azafrán y alcachofas
#DelantalDorado23. Hoy tenemos un plato sencillo que el aporte del azafrán lo hace de domingo, para acompañar he hecho arroz basmati hervido sin aromas, para no quitarle importancia a la salsa.
Pasos de la receta
- 1
Trocear la cebolla y los dientes de ajo y a una tartera con el aceite, un poco de sal y que poche
- 2
Una vez pochada agregamos 2 sobres de azafrán y lo doramos, al momento la taza de brandy que se evapore el alcohol, ponemos el pan que habremos troceado y que se empape
- 3
A continuación el fumet, llevamos a ebullición y rectificar de sal, salpimentamos el cazón y lo ponemos y sacamos prácticamente entre 1 y 2 minutos.
- 4
Cocinar todo durante unos 10/15 minutos, trituramos, colamos y volver a probar de sal
- 5
Llevamos a ebullición dejamos que se reduzca y agregamos 1 vaso de agua con la maicena disuelta (a gusto), agregamos el sobre de azafrán que nos falta, para que se vean las hebras, ponemos el cazón y los corazones de alcachofas, integramos, apagamos y dejamos reposar
- 6
Servir con el arroz
- 7
Listo
Cooksnaps
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