. repollo picado • pimiento rojo picado en cubitos • zanahorias rallada a la juliana • apios picados pequeños • leche evaporada • maizena • salsa inglesa • caldo de verduras • margarina

carne de res en trozos limpia con la menor grasa posible • chorizo o chistorra • tocino en trozos • jamón en trozos • lentejas • zanahorias • papa • chayote • repollo • plátano macho • huevos • tomates •

Cebolla grande picada finita • Tomate chico en cubitos pequeños (con semillas y piel) • Puerro grande picado • Zanahoria en fetas (con el pela papas) • Ají verde chico cortado en tiritas • ají rojo mediano cortado en tiritas • ajo picado muy fino • hojas de repollo cortadas muy finitas • calabaza en cubitos chicos (opcional) • caldo de pescado ó pollo cantidad necesaria • Pimienta, ají molido, pimentón, orégano, sal, perejil, • Rocío vegetal (aquí lo conocemos como fritolín) •

falda • zanahorias • puerros • ramito de perejil • choclos • ají rojo • tomate • cebolla • papas chicas • repollo • zapallo • batatas •

pechuga de pollo desmenuzada • cebolla rallada • mostaza • sal • pimienta • mantequilla • cebolla picada fina • ajo triturado • harina • leche • caldo de pollo • agua •

Repollo blanco mediano limpio cortado en juliana • Repollo morado mediano limpio cortado en juliana • Cebolla cortada en cubos • Manzanas verdes cortadas en cubos • El jugo de un limón • mayonesa • sour cream • vinagre de manzana • azúcar • pimienta blanca • nueces cortadas en pedazos medianos • queso azul cortado en cubos pequeños •

LOMITO DE CERDO • ACEITE • PANCETA AHUMADA CORTADAS EN TIRITAS • CEBOLLITAS EN VINAGRE • CERVEZA NEGRA • AZUCAR • HOJITAS DE REPOLLO CORTADAS EN JULIANA • SAL, PIMIENTA Y MOSTAZA

cabrilla mediana cortada en filetes • sillao • cebolla roja • aceite vegetal • aceite de ajonjolí • atadito de algas chinas • col china • pimiento rojo • rodajitas de kion • calabacita china • apio • Sal y pimienta •

filetes de tilapia • ajo • cebolla perla picada • col verde picada • perejil liso picado • pimiento verde picado • zuquini picado • tomates picados • laurel • pasta de tomate • aceite de girasol • arroz •

aderezo italiano • chiles chipotles en adobo de lata • miel • col (repollo) finamente rallada • calabacines (zucchini) • pimientos rojos finamente picados • cebolla finamente picada • filetes de salmon sin pellejo 2 libras

repollo agrio bien escurrido (souerkraust) • manzanas cortadas en tajaditas sin cascara ni corazón • tocino cortado en cuadritos y bien frito • cebolla • vino blanco seco • azúcar morena • de 2 a 3 chuletas por persona, según el tamaño

Para ser un poco ordenados, hice un listado separando carnes y verduras, para facilitar, de alguna manera, su preparación • CARNES • chicas de ossobuco ó 20 pedazos de asado faldero ó directamente falda (recomendado) (el faldero, tiene los huesos blanquecinos) • panceta salada • chorizos de cerdo, para luego ser cortados por la mitad (butifarra) • patas-muslos de gallina o pollo, para tener 20 porciones, pechugas cortadas en 4, alitas separadas (si utilizás pollos enteros) • sal • VERDURAS • repollo grande (para trocearlo 1/8 para cada comensal) • papas medianas (negras, rústicas) • batatas, para cortarlas al medio • cebollas medianas, para cortarlas en gajos de 1/4 •

succinis • zanahorias • repollo • puño de ejotes • tomates • cebolla • ajo • pasta de arroz (conchilla) • pza pollo (pierna y muslo) • sazonador de apio, cebolla y ajo • gravy en polvo • sal •

zanahorias • cebollas rojas • morrón rojo grande • zapallitos grandes • papas medianas • repollo cortado fino • tomates medianos • ajo • albahaca • coriandro,cardamomo • mostaza, sal, condimento verde • pimienta blanca y negra

porotos blancos o porotos cannellini • sal • buen aceite de oliva • pancetta o bacón ahumado picados • cebollas amarillas picadas ( unas 2 cebollas) • zanahorias, picadas • apios, picados • ajo picadito • pimienta molida • aji molido • 28 oz. de tomates peritas en pure, picados • kale (col rizada) cortadas en trozos •

repollo en juliana • jamón cocido en tiras de 1/2 cm por 4 cm aproximadamente • uvas pasas entre negras y rubias • piña en trozos de tamaño parecido al de las pasas (puede ser en almibar bien escurrida) • pimiento ( morrón, pimentón) rojo, en juliana • mayonesa, preferiblemente casera • jugo de limón • Sal y pimienta

pechuga de pollo en trozos pequeños • zanahorias medianas • Calabacitas • ajo • col • garbanzos • romero • orégano • Sal y pimienta • aceite de oliva • agua

col(sin tallo) • zanahoria • manzana golden • mayonesa • cebolleta grande • azúcar • mostaza americana o suave (no Dijon) • poco de vinagre blanco (yo de manzana) • sal y pimienta negra

/4 de pollo • jamón • carne de puerco (cerdo) • carne de res • cebolla grande • col • acelgas • papas grandes • zanahorias • remolachas • aceite • agua •

col pequeña o media grande • ají pimiento • zanahorias • cebolla mediana • remolacha • tomates maduros • ajo • aceite • sal

lomito de puerco limpio • costlla de puerco • tucha o falda de res (carne suave) • pocho puede ser pierna muslo y media pechuga sin pellejo • papas • zanahorias • chayotes sin espinas • calabazas criollas • camote (morado o blanco) • elotes cortado en pedazos • nabo o colinabo • rábano •

pechugas grandes • cebolla en rama picada • col verde cortada en tiras • pimiento morrón rojo cortado en tiras • maicena • champiñones cortados de cuartos • salsa china • ajonjolí • aceite de girasol • agua • Sal y pimienta

huevos • habichuelas • acelgas • zanahorias • papas grandes • lechuga • remolacha • ají pimiento grande • cebolla blanca grande • col pequeña • tomates maduros grandes • chorizo •

col • atún filete • limones • sal • pimienta

pequeña de repollo col, (cabbage) verde • pequeña de repollo , col, (cabbage) rojo • zanahorias ralladas alrededor de 2 medianas • vinagre de sidra (cider vinegar) • agua • azúcar • semillas de apio (celery sedes) • sal • aceite vegetal

INGREDIENTES para ocho personas (mesa redonda) • crema de leche • leche • anchoas en aceite o su equivalencia en filetes • ajo • manteca • aceite de oliva • nueces picadas • Sal y pimienta negra molida • un brócoli chico • un coliflor chico • Repollo blanco •