Cogemos una cazuela de barro y ponemos al fuego con un chorro de aceite de oliva, freimos el cordero salpimentado,y enharinado, dorarlo bien por todos lados, y apartarlo.

En el aceite que queda freimos todos los demas ingrediente y cuando esten añadimos el cordero, el vino, y 2 vasos de agua, dejamos cocer hasta que el cordero esté tierno, lo apartamos.

Pasamos todas las verduras por el chino, ponemos la salsita con el cordero en la cazuela de barro, rectificamos de sal y pimienta y dejamos hervir 10 minutos.

Se suele servir acompañado de verduras hervidas y rebozadas fritas, como la coliflor,patatas, alcachofas, etc... queda un plato completo y riquisimo.