Cogemos un bol, y ponemos en el la cebolla picadita, las zanahorias a rodajitas y el puerro troceadito, añadimos el laurel, tomillo, sal, pimienta molida, el vino el vinagre, y un chorro de aceite de oliva, mezclamos bien.

Sumergimos en esta maceración el conejo, metemos al fresco durante 24 horas, moviendolo de vez en cuando para que coja bien todo el sabor. Cuando vayamos a hacerlo, lo colocamos todo en una fuente de horno.

Metemos al horno previamente calentado a 180 grados, y dejamos hacer aproximadamente 1 hora y cuarto, cuando este bien tierno y doradito, lo pasamos a una fuente y todas las verduras con la salsita la pasamos por la batidora, y servimos con el conejo .