Desde la noche anterior tenemos las fabes a remojo, las escurrimos y las ponemos en una olla, las cubrimos de agua y las ponemos al fuego, con un chorrin de aceite, un diente de ajo picado, media cebolla también picada, y el laurel, dejamos hervir lentamente, hasta que estén tiernas.

En una sartén, con un poco de aceite rehogamos la otra media cebolla, el puerro, el apio y el ajo, todo bien picadito, añadimos el pimentón, y los chipirones, bien limpios y partidos en 3 , dejamos guisar hasta que estén bien tiernos,