Hacemos el bizcochuelo. Batimos por un lado las yemas con la mitad de azúcar y por otro lado las claras con la otra parte a punto nieve (acá hay variantes... hay quienes ponen toda el azúcar en las yemas, otros en las claras y los que baten directamente el huevo entero con el azúcar. A mí me resulta más separarlos pero siempre como te funcione va a estar bien).

Luego incorporamos las claras a las yemas y por último la harina y el polvo cernidos/tamizados. Horneamos en un molde enmantecado y enharinado. Dejamos enfriar bien.

Hacemos una crema pastelera Puede ser en dos veces en el microondas o con los mismos ingredientes salvo la manteca en la hornalla. Mezclar 200 ml de leche con el azúcar y calentar durante 2 min en microondas potencia máxima. Luego mezclamos las dos yemas con la fécula y 50 ml de leche 🥛. A esto le agregamos la leche caliente y lo calentamos en el microondas por 1 min.

Terminado el minuto revolvemos con un batidor. Lo más probable es que le falte cocción así que lo colocamos nuevamente en el microondas, si quieren esta vez en intervalos de 30 segundos para asegurarnos de no pasarnos de tiempo. Sacamos del micro, revolvemos y listo!!Tapamos con un film antiadherente que quede en contacto con la crema para que no se forme una película por encima y dejamos enfriar.

Con la crema lista y fría, batimos con batidor eléctrico y vamos agregando de a poco la manteca a temperatura ambiente. Reservamos. Vamos a ver que queda más aireada como si fuera una mousse, de ahí su nombre.

Cortamos el bizcochuelo a la mitad. Cubrimos cada parte con almíbar. Usando un molde con anillo desmontable o acetato, colocamos primero una capa de bizcocho, luego las fresas cortadas en mitades todo alrededor, luego más fresas en el centro y rellenamos todo con crema. Por último la otra capa de bizcochuelo y dejamos enfriar bien antes de desmoldar, unas 3 hs.