Se sofríen el ajo y la cebolla en un sartén hasta que la primera este transparente.

Añade los jitomates, el puré, el consomé, las aceitunas, sal y pimienta; cocina a fuego medio hasta que suelte el hervor.

Sazona los filetes con sal y pimienta, cúbrelos con harina y fríelos en un sartén con aceite; cuando estén cocidos, retira del fuego.

En los platos sirve una cama de la salsa de jitomate y aceitunas y encima pon un filete, acompaña con [papas con jocoque](http://www.mis-recetas.org/recetas/show/45675-papas-con-jocoque), (ver receta en mi recetario).