Mole poblano

Name: Mole poblano
Cuisine: mexicanas
Ingredients: 10 unidades Ají rojo entero seco (chile de árbol o mulato); 1 unidad Cebolla perla; 6 dientes Ajo; 2 unidades Tomate; 1/2 unidad Maduro; 50 Gr Galleta de animalito; 2 unidades Canela en rama; 4 Cdas Ajonjolí; 4 Cdas Almendra; 1 Cdta Clavo de olor; 1/2 Cdta Pimienta negra en grano; 4 Cdas Semilla de zambo; 4 Cdas Pasas; 2 Cdas Azúcar morena; 150 a 200 gr Chocolate semi amargo; C/n -Sal, pimienta; 6 unidades Tomate maduro; 4 Dientes Ajo; 600 Gr Arroz cocido; C/n - Sal, pimienta, orégano, comino; 4 Presas Pollo; 4 Uni Tortilla de maíz pequeña

Javier Alarcon @cook_18790239

Portoviejo - Manabi - Ecuador

Mole poblano

Javier Alarcon @cook_18790239

Portoviejo - Manabi - Ecuador

Guardada

Ingredientes

10 unidadesAjí rojo entero seco (chile de árbol o mulato)
1 unidadCebolla perla
6 dientesAjo
2 unidadesTomate
1/2 unidadMaduro
50 GrGalleta de animalito
2 unidadesCanela en rama
4 CdasAjonjolí
4 CdasAlmendra
1 CdtaClavo de olor
1/2 CdtaPimienta negra en grano
4 CdasSemilla de zambo
4 CdasPasas
2 CdasAzúcar morena
150 a 200 grChocolate semi amargo
C/n-Sal, pimienta
Arroz atomatado
6 unidadesTomate maduro
4 DientesAjo
600 GrArroz cocido
C/n- Sal, pimienta, orégano, comino
Para servir
4 PresasPollo
4Uni Tortilla de maíz pequeña

Guardada

Pasos de la receta

1

Para el mole: Tatemar todos los vegetales, semillas y especias a fuego bajo, luego procesar hasta obtener una pasta. Llevar esta pasta al fuego con un poco de fondo y llevar a punto de ebullición.
Bajar el fuego a mínimo e ir agregando el chocolate y el azúcar a gusto. Corregir el sabor con sal.
2

Arroz atomatado: Tatemar el tomate y el ajo y procesar. Llevar al fuego y cocer hasta espesar. Agregar el arroz y mezclar muy bien. Corregir el sabor.
3

Para servir colocar el pollo previamente cocido en agua y bañarlo por completo con el mole. Servir con el arroz, tortillas fritas y decorar con ajonjolí.