SE LIMPIAN BIEN LAS MANOS DE CERDO, QUEMANDO POSIBLES BELLOS EN EL FUEGO Y SE LAVAN JUNTO CON LOS HUESOS DE ESPINAZO Y LA PANCETA FRESCA, SE VIERTE TODO EN MEDIA OLLA DE AGUA O 2LITROS APROXIMADAMENTE.

SE CUECE DURANTE 1 HORA ESPUMANDO DE VEZ EN CUANDO, JUNTO CON LAS HABICHUELAS, SIEMPRE QUE SE HALLAN DEJADO 12 HORAS A REMOJO LA NOCHE ANTERIOR.

SEGUIDAMENTE EL APIO UNOS DOS O TRES TROZOS. CUANDO ESTEMOS SEGUROS DE QUE LA CARNE ESTA TIERNA SE AÑADE EL ARROZ, AZAFRAN Y SAL, SE DEJA UNOS 15 MINUTOS Y ANTES DE APAGAR EL FUEGO SE AÑADEN LAS MORCILLAS.

DEBE QUEDAR CALDOSO!!