En la bandeja del horno ponemos aceite de oliva y sal repartido por toda la bandeja y ponemos la pierna de cordero.

En los cortes de la carne metemos los ajos para que tome gusto cuando se este horneando.

Añadimos en la bandeja los pimientos, la cebolla en cuartos y las patatas cortadas por la mitad.

Exprimimos un limón por encima de la carne lo salpimentamos y añadimos el tomillo y las hierbas provenzales.

Lo metemos en el horno con calor arriba y abajo a 180 grados 2 horas y media dándole vuelta a la carne cada media hora, cuando falte una hora añadimos dos vasos de agua y cuando falte media hora añadimos el vino y a disfrutar.