Cocer la pasta al dente, en agua y sal. Colarla y dejarla escurriendose. En una sartén con unas gotas de aceite, saltear el pollo cortado en trocitos y salpimentado.

Pasar la pasta por la sartén con el jamón cortado en pedacitos. Emplatar la pasta, con jamón. Añadir el pollo troceado, una cucharada de maiz dulce .

Cortar el queso en daditos y repartirlo por la ensalada. Añadir las aceitunas y decorar el plato con los canónigos. Aliñar con aceite de oliva, espolvorear el queso fresco con la hierbabuena.