En un recipiente juntamos la carne picada el año picado el perejil picado y la miga de pan desmenuzado la sal pimienta y los huevos y mezclamos todo dejamos reposar en frio

Con una cuchara cogemos la medida que queremos para las albóndigas las pasamos por harina y freimos en aceite hasta que estén doradas y reservamos en papel de cocina

En una cazuela con aceite pochamos la cebolla y la zanahoria añadimos las albóndigas y el tomate triturado la sal pimienta el azúcar la hoja de laurel y el vino blanco

Dejamos a fuego suave hasta que las albóndigas estén tiernas retiramos las albóndigas y trituramos el sofrito volvemos a añadír las albóndigas a la cazuela con el sofrito y los piñones y dejamos unos minutos mas