Limpiar el pavo de pieles, poner en una bandeja, agregar el vino, salpimentar, añadir las finas hierbas, un chorro generoso de aceite de oliva y los granos de pimienta verde repartidos entre los cuatro trozos. Dejar macerar una hora en la nevera.

A continuación agregar el tomate cortado en trozos, la zanahoria y el pimiento también cortados en trozos. Por último los dientes de ajo pelados y cortados pequeños, añadir un poco de aceite de oliva y hornear durante 30 minutos.

Diluir la harina con un poco de caldo o agua y incorporar a la bandeja mezclando bien con la salsa. Cocer 10 minutos más. Sacar la bandeja del horno. Pasar las verduras y la salsa por la batidora hasta que quede una salsa fina (los granos de pimienta también).

Emplatar la carne con las verduras salteadas y una cucharada de salsa por encima de la carne. En la segunda opción poner la carne con las patatas cortadas por la mitad y salsa por encima. Servir caliente.